Crumble de pain courgette Fourme d’Ambert noisettes
Un crumble de pain est réalisé avec du pain dur mixé (donc de la chapelure fine) il permet d’utiliser du pain sec et il est donc anti gaspi…certain(e)s l’appelle « farine de pain » puisqu’il est possible de l’utiliser comme une farine (mais il ne faut pas mettre que cela, il faut s’en servir en remplacement d’une partie de la farine) mais je trouve que cette appellation n’est pas vraiment adaptée.
Dans cette recette, j’ai ajouté des noisettes qui se marient très bien avec la fourme d’Ambert.
Ce formage doux est fabriqué dans le Puy de Dome et dans le Cantal, il possède une AOP, gage de qualité !
Les courgettes sont juste sautées à la poêle. Ici la farine n’est pas forcement obligatoire car si le crumble est friable ce n’est pas un soucis. Vous pouvez donc faire la recette qu’avec de la chapelure si vous le souhaitez. Si vous utlisez de la farine, prennez celle que vous avez ou que vous préférez. Il est aussi possible de le faire sans gluten si vous avez du pain rassi sans gluten…
Vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le réchauffer ou vous avancez et préparer seulement les courgettes en les cuisant et en les réservant au réfrigérateur.
Crumble de pain courgette fourme d'Ambert et noisettes
Ce qu'il vous faut :
- 6 courgettes
- 1 peu d'huile
- 150 gr de fourme d'Ambert
- 40 gr de parmesan
- 80 gr de noisettes
- 100 gr de pain dur mixé en chapelure
- 30 gr de farine (de votre choix)
- 80 gr de beurre
On s'y met...
- Eplucher les courgettes un lamelle sur deux si nécessaire...
- Couper les en dés.
- Les faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile.
- Les répartir dans des ramequins ou dans un grand plat familial. Ajouter un peu de poivre si vous le souhaitez
- Ajouter la fourme d'Ambert émiettée ou coupée en dés.
- Mixer les noisettes.
- Dans un saladier mélanger les noisettes mixées avec le beurre mou, la chapelure, la farine et le parmesan.
- Repartir le crumble de pain sur le plat ou sur chaque ramequin
- Enfourner th.170°C pour 15 min environ
- Dégustez
Un conseil, une astuce ?
- Pain sec : chez nous il finit toujours en chapelure et je l'utilise aussi sur les gratins par ex, je le stocke et lorsque j'en ai assez je le mixe et le conserve dans un bocal de verre.
- Fourme d'Ambert : fromage bleu assez doux... ce fromage possède une AOP. le site de la fourme d'Ambert (clic)
- Courgettes : ici ce sont souvent celles du jardin je n'enlève donc pas la peau car elles sont extra fraîches et bio !
- Sel et poivre : le fromage étant salé, je ne sale pas les courgettes, avec le crumble l'assaisonnement est suffisant à notre goût. A vous de voir !
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