Tarte rustique aux mirabelles
Une pâte sablée fondante, des mirabelles parfumées…une tarte rustique simple et gourmande : tout ce que nous aimons ici ! Elle a été faite avec les mirabelles du jardin.
Pour réussir cette tarte gourmande et rustique :
- Pâte sablée : le sucre glace apporte du fondant à cette pâte, et la poudre d’amande un peu de texture supplémentaire. Elle est assez fragile et donc plus facile à étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisée légèrement farinée.
- Mirabelles : saison Août et Septembre. Produite en Alsace et en Lorraine où elle est célèbre ! La saison peut variée en fonction de la météo…
- Poudre d’amandes : mise au fond de la tarte permet d’absorber le jus de cuisson.
Tarte rustique aux mirabelles
Que de gourmandise dans cette tarte : le fondant des fruits caramélisées sur cette pâte croustillante...Un régal !
Ce qu'il vous faut :
- pour 4 à 6 parts
- 500 gr de mirabelles
- 3 cuil à soupe de cassonade
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
Pour la pâte :
- 150 gr de farine T45 ou T55
- 100 gr de beurre doux
- un pincée de sel
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr de sucre glace
- 2 cuil à soupe d'eau
On s'y met...
- Dans le robot, muni du batteur plat, déposer le beurre mou en morceaux, ajouter le sucre glace.
- Mélanger afin d'incorporer le sucre avec le beurre.
- Ajouter la poudre d'amande.
- Ajouter la farine en plusieurs fois
- Ajouter l'eau progressivement si nécessaire
- La pâte forme une boule.
- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, déposer la boule de pâte sur un peu de farine et l'étaler le plus régulièrement possible.
- La mettre au réfrigérateur quelques minutes si nécessaire.
- Laver les mirabelles et couper les en 2, oter le noyau
- Sortir la pâte du réfrigérateur, découper le bord pour obtenir un rond à peu près régulier.
- Mélanger 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes avec 1 cuil. de cassonade et répartir dans le fond de la tarte.
- Déposer par dessus les demi prunes en les serrant les unes contre les autres et en laissant le bord libre sur à peu près 2.5cm.
- Ajouter la cuillère de cassonade restante.
- Rabattre le bord de la pâte sur les mirabelles.
- Enfourner th. 180°C pour 30 minutes
- Au bout de ce temps, augmenter le four th195°C et descendre la pâte sur la clayette la plus basse et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir avant dégustation.
- Une boule de glace vanille pourra accompagner cette tarte pour un bonus en gourmandise avec un chaud froid !.
