Muffin pizza

Muffins façon pizza

13 août 2019Damedekaro

 

Les muffins salés font partie des recettes rapides qui plaisent toujours…Ils conviennent pour un apéritif, un pique nique et même un diner accompagnés de verdure !

Cette recette est réalisable avec ou sans viande et bien sûr vous pouvez varier les garnitures comme sur les pizzas en gardant la base à la tomate.

muffins façon pizza (scrap)

MUFFINS FACON PIZZA

Pour 8 muffins

Mélange liquide/humide :
125 g de yaourt nature ou 2 petits suisses
2 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g env.
2 oeufs moyens
2 cuil. à soupe de double concentré de tomates

 

Mélange sec/ solide :
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café d’origan séché
1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
40g de fromage râpé (emmental ou autre)

Garniture :

8 mini boules de mozzarella de Bufflone
Quelques olives noires
Facultatif : du jambon blanc (sans nitrite ici) 2 tranches

  • Dans un saladier mettre les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate, l’origan, les herbes de Provence, le fromage râpé. Mélanger. Ajouter le jambon si vous en mettez, mélanger de nouveau.
  • Dans un broc ou dans un autre saladier mettre les ingrédients humides : les oeufs battus en omelette, l’huile, le yaourt ou les petits suisses, le double concentré de tomates.
  • Verser les éléments liquides dans les ingrédients secs et mélanger rapidement.
  • Répartir le mélange dans les moules à muffins.
  • Enfoncer une mini boule de mozzarella sur chaque muffin et répartir quelques olives.
  • Enfourner th 180°c four préalablement préchauffé pour 30 minutes environ.
  • Sortir du four et dégustez tiède ou froid.
 

Mes trucs et astuces :

  • Moules à muffins : j’achète des moules spécial cuisson à muffins, ce sont des moules en papier renforcé. Pour ce que soit encore plus économique, je me sers des moules plusieurs fois. On démoule les muffins au moment de les déguster -ils se démoulent facilement- et on conserve les moules intactes pour la fois suivante.
  • Le double concentré de tomates : il apporte beaucoup de saveur et permet une texture moelleuse.
  • Mozzarella de Bufflone : j’opte pour des mini boules car ainsi on conserve l’humidité de ma mozzarella plus facilement et elle ne détrempe pas les muffins en cuisant.
  • Olives noires : pour les olives noires j’essaye de priviligier les olives du Sud de la France, et je fais attention car certaines olives noires contiennent des adjuvants ! Ici vous avez des infos sur ces fameuses olives (clic)
  • Garniture : évitez de dépasser 200g de garniture (tout confondue : viande ou poisson et autres) sinon les muffins risquent de ne pas lever à la cuisson.
    Si vous voulez garder l’esprit pizza : conserver le double concentré de tomate et le fromage râpé dans la base et varier les autres ingrédients : des champignons (cuits), des restes de poulet rôti, du poivron cuit en lamelles , etc…

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Précédent Suivant