Muffins façon pizza
Les muffins salés font partie des recettes rapides qui plaisent toujours…Ils conviennent pour un apéritif, un pique nique et même un diner accompagnés de verdure !
Cette recette est réalisable avec ou sans viande et bien sûr vous pouvez varier les garnitures comme sur les pizzas en gardant la base à la tomate.
Ce sont des muffins donc vous trouverez dans la recette un mélange sec et un mélange liquide. Pour moi c’est primordial, sinon ce ne sont pas des muffins. Cela doit venir de nos années de vie londonnienne. Je reste psycho rigide là dessus …ne rigolez pas, je vous vois !
Pour réussir ces muffins façon pizza :
- Moules à muffins : j’achète des moules spécial cuisson à muffins, ce sont des moules en papier renforcé. Pour ce que soit encore plus économique, je me sers des moules plusieurs fois. On démoule les muffins au moment de les déguster -ils se démoulent facilement- et on conserve les moules intactes pour la fois suivante.
- Le double concentré de tomates : il apporte beaucoup de saveur et permet une texture moelleuse.
- Mozzarella de Bufflone : j’opte pour des mini boules car ainsi on conserve l’humidité de la mozzarella plus facilement et elle ne détrempe pas les muffins en cuisant.
- Olives noires : pour les olives noires j’essaye de privilégier les olives du Sud de la France, et je fais attention car certaines olives noires contiennent des adjuvants ! Ici vous avez des infos sur ces fameuses olives (clic)
- Garniture : évitez de dépasser 200g de garniture (tout confondue : viande ou poisson et autres) sinon les muffins risquent de ne pas lever à la cuisson.
Si vous voulez garder l’esprit pizza : conserver le double concentré de tomate et le fromage râpé dans la base et varier les autres ingrédients : des champignons (cuits), des restes de poulet rôti, du poivron cuit en lamelles , des légumes rôtis, etc…
Muffins façon pizza
Des muffins à décliner avec votre garniture préférée comme pour les pizzas
Ce qu'il vous faut :
Mélange liquide :
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 20g env.
- 2 oeufs moyens
- 2 cuillère à soupe de double concentré de tomates
Mélange sec :
- 100 gr de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuil. à café d'origan séché
- 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
- 40 gr de fromage râpé (emmental ou autre)
Garniture (à adapter en fonction de vos envies)
- 8 mini boules de mozzarella de Bufflone
- Quelques olives noires
- Facultatif : du jambon blanc (sans nitrite ici 2 tranches)
On s'y met...
- Dans un saladier mettre les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate, l'origan, les herbes de Provence, le fromage râpé. Mélanger. Ajouter le jambon si vous en mettez, mélanger de nouveau.
- Dans un broc ou dans un autre saladier mettre les ingrédients humides : les oeufs battus en omelette, l'huile, le yaourt ou les petits suisses, le double concentré de tomates.
- Verser les éléments liquides dans les ingrédients secs et mélanger rapidement.
- Répartir le mélange dans les moules à muffins.
- Enfoncer une mini boule de mozzarella sur chaque muffin et répartir quelques olives.
- Enfourner th 180°c four préalablement préchauffé pour 30 minutes environ.
- Sortir du four et dégustez tiède ou froid.
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