Roti de porc aux mirabelles

La saison des mirabelles est courte …il faut en profiter et se régaler….bien sûr elles sont les bienvenues pour préparer des desserts savoureux  comme la traditionnelle tarte aux mirabelles,  mais on peut aussi les marier avec du salé. Ici avec le porc, elles sont parfaites…

Pour réussir ce rôti aux mirabelles :

• Roti de porc : dans l’échine ou dans le filet, les deux conviendront. Adapter le temps de cuisson à la taille de la viande et à votre four.
• Mirabelles : fraîches ou surgelées, elles iront parfaitement pour ce plat. Les amandes ne sont pas obligatoires. Si vous optez pour des congelées, il faut les décongeler au préalable et les égoutter.
• Cuisson cocotte : elle permet au rôti de ne pas être sec. Il est moelleux et savoureux.

Rôti de porc aux mirabelles

Carole et ses casseroles

Cette recette sucrée salée change et le porc se marie bien avec ces jolies prunes jaunes

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal~roti du dimanche

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 Rôti de porc d'1 kg
• 500 gr de mirabelles fraîches ou surgelées
• du sel et du poivre
• un peu de beurre et d'huile
• 1 oignon
• quelques amandes
• 1 bouillon cube (ici de légumes et sans sel)
• Un peu de ficelle

On s'y met...

 

• Avec la lame d'un grand couteau transpercer de part en part en son centre.
• Dénoyauter les mirabelles et ajouter une amande à la place du noyau.
• Glisser les mirabelles dans le coeur du rôti et tasser bien.
• A l'aide d'une ficelle,  attacher le rôti dans le sens de la longueur pour maintenir les mirabelles à l'intérieur et éviter qu'elles sortent durant la cuisson.
• Saler le rôti sur toutes les faces.
• Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle et marquer la pièce de viande sur toutes les faces.
• Quand le rôti est doré, le déposer dans une cocotte (en fonte par ex) et ajouter l'oignon coupé en 8 ainsi que 20cl d'eau et le bouillon cube.
• Fermer la cocotte et mettre en 180°C (four préchauffé) pour 60 minutes env.
• Ouvrir la cocotte et ajouter le reste des mirabelles.
• Laisser encore quelques minutes pour que les mirabelles soient chaudes et fondantes.
• Sortir le rôti de la cocotte et ôter la ficelle, découper de belles tranches et le servir avec les mirabelles et l'oignon.
• Une purée, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes verts l'accompagneront.

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