Potimarron & champignons rôtis, petit épeautre, ,sauce au parmesan

Une autre assiette complète qui est savoureuse et simple à réaliser. Le potimarron cuit au four avec les champignons…la sauce au parmesan est rapide à faire et vient se marier avec gourmandise aux autres ingrédients.

Le petit épeautre se trouve pré cuit, cela change tout : il cuit bien plus rapidement. Ce blé des gaulois est riche en protéines et a une petite saveur de noix, il est précuit à la vapeur et garde ainsi toutes ces valeurs nutritionnelles. Cette céréale contient moins de gluten que le blé traditionnel, et il est digeste car les fibres qu’il contient sont moins irritantes que la plus part des autres fibres.

Saison du potimarron : Septempbre, Octobre, Novembre, Décembre, Janvier, Février

La peau du potimarron se mange, il faut juste bien la laver. Les graines peuvent aussi se manger on peut les nettoyer et les faire dorer au four ou dans une poêle.  Ainsi on ne jette RIEN ! Pour les graines, je vous accorde que parfois c'est plus long à nettoyer et griller qu'à manger et surtout souvent elles sont vides donc cela ne vaut pas le coup...

Cuisson au four, ma préférée : elle concentre les saveurs et est donc parfaite dans ce cas. Si vos morceaux de potimarron sont assez gros, il faudra mettre les champignons en cuisson un peu plus tard. Il suffira de les ajouter en cours de cuisson.

 

Potimarron et champignons rôtis, petit épeautre, sauce au parmesan

Carole et ses casseroles

Une assiette complète réconfortante, et savoureuse !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat assiette complète~Dîner~Plat principal

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 100 gr de petit épeautre précuit
• 400 gr de champignons de Paris
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre (facultatif)
• 1 cuil. à café de curcuma (facultatif)
• 1 cuil. à café rase de sel
• 40 gr de parmesan frais
• 20 cl de crème semi épaisse
• du poivre du moulin

On s'y met...

 

• Laver bien et essuyer le potimarron. A l'aide d'un grand couteau l'ouvrir en deux et ôter les graines. Les conserver.
• Couper des morceaux à peu près tous égaux dans le potimarron.
• Prendre un saladier (ou une boite) avec couvercle, mettre les morceaux de courge, l'huie et les épices ainsi que le sel, fermer et secouez bien.
• Verser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Nettoyer les champignons en quartiers ou en grosses lamelles et les ajouter.
• Enfourner th.170°C pour 15-20 minutes (four préchauffé) et remuer à mi cuisson si nécessaire.
• Pendant ce temps, faire cuire le petit épeautre, comme indiqué sur le paquet.
• Préparer la sauce au parmesan : dans une casserole, mettre la crème fraîche, râper le parmesan avec une râpe à gros trous et ajouter le parmesan à la crème. faire chauffer à feu moyen en mélangeant pour que le parmesan fonde. Ajouter du poivre.
• Servir dans chaque assiette, les champignons et le potimarron, ajouter le petit épeautre et la sauce au parmesan.
• Déguster

Un conseil, une astuce ?

• Petit épeautre précuit : on le trouve facilement en magasin bio ou rayon bio du supermarché (marque Markal par ex ou marque Géovita)
• Parmesan : il doit être frais, l'acheter à la coupe, il sera bien meilleur !
  Cuisson : si vos morceaux de potimarron sont assez gros, il faudra mettre les champignons en cuisson un peu plus tard. Il suffira de les ajouter en cours de cuisson.

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