Salade aux 2 haricots (blanc et rouge) au maquereau et au fenouil
Cette salade est une recette avec des ingrédients du placard, seul le fenouil est frais ! Le fenouil a un goût anisé et lorsqu’il est consommé cru il apporte du croquant et de la fraîcheur, il est donc parfait en salade.
Le fenouil se trouve pratiquement toute l’année car il se conserve assez bien et on peut étager les récoltes. La pleine saison est d’octobre à Mai.
Pour changer du thon à l’huile ou au naturel dans les salades, j’ai choisi de mettre du maquereau et c’est efficace !…
Cette salade est rapide et elle contient peu d’ingrédients, ce qui ne l’empêche pas d’être goûteuse…Essayez là vous serez surpris…
Anti gaspillage : Je me sers de l'huile et des assaisonnementS des conserves des filets de maquereaux pour préparer la vinaigrette. Si vous voulez faire de même veiller à ce que les conserves soient bien avec de l'huile, certaines sont au naturel et n'en contiennent donc pas.
Salade aux 2 haricots (blancs et rouges) et au maquereau
Une salade facile et rapide, avec peu d'ingrédients et qui change ! A tester de toute urgence
Ce qu'il vous faut :
- 660 gr soit 395g haricots blancs égouttés
- 400 gr soit 250g haricots rouges égouttés
- 1 fenouil
- 2 boites filet maquereaux grillés aux herbes de Provence (120g x2)
- 12 pétales de tomates confites maison
Vinaigrette :
- Le jus des 2 boites
- Le zeste d'1 citron jaune
- Et du jus du citron
On s'y met...
- Rincer les haricots les mettre dans le saladier
- Retirer les 1eres feuilles du fenouil et les laver. Emincer le fenouil en fines lamelles.
- Couper les pétales de tomates confites en morceaux. Les ajouter
- Emietter le maquereau et le mettre dans le saladier
Préparer la vinaigrette :
- Mélanger le jus des 2 boites de conserve, ajouter le zeste d'un citron et son jus. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Verser la vinaigre et mélanger avant dégustation
