concombre en pickles comme des malassol

Concombre en pickles comme des cornichons russes

14 juin 2022Damedekaro

L’été dernier notre pied de concombre a donné sans compter et du coup j’ai préparé des bocaux de pickles de concombre. J’ai choisi de faire des rondelles pour pouvoir les utiliser dans des sandwiches et des hamburgers.

Vous pouvez très bien faire des batonnets si vous préférez.

Cette recette est simple, rapide et je trouve que c’est une alternative gourmande aux gros cornichons russes (malossol) que l’on mets souvent dans les hamburgers.

Elle est parfaite pour ne pas gaspiller et utiliser des concombres lorsque le potager en fournir plus que ce que l’on peut consommer….dans la pleine saison et que l’on sature des salades grecques et de faire de la sauce raïta !!

La règle de base pour faire des pickles : 1 – 2 – 3 c’est à dire 1 dose de sucre 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau. Après on ajoute les aromates de son choix.

Concombre en pickles comme des cornichons russes
Carole et ses casseroles
Ils remplacent les malassols russes dans les sandwiches et les hamburgers !
Type de plat Accompagnement
Portions 2 bocaux

Ce qu'il vous faut :

pour 2 bocaux de 750gr :

  • 2 concombres de taille moyennes (300gr chacun environ)
  • 150 gr de sucre (ici complet)
  • 300 gr de vinaigre (blanc ou de cidre)
  • 600 gr d'eau

Aromates :

  • 2 cuil. à café d'aneth (fraîches ou sèches)
  • 2 cuil à café de graines de coriandre
  • 2 cuil. à café moutarde en grains
On s'y met...
 
  • Laver et ébouillanter les bocaux
  • Laver et essuyer les concombres et les couper en rondelles ou en batonnets
  • Dans une casserole, mettre le sucre avec l'eau et le vinaigre, faire bouillir pour que le sucre fonde.
  • Ajouter les aromates et laisser encore une minute bouillir.
  • Répartir les rondelles / batonnets dans les 2 bocaux et verser progressivement le mélange pour qu'il est le temps de s'immiscer entre les rondelles.
  • Le liquide doit couvir les légumes. Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.
  • Une semaine de repos au réfrigérateur est un minimum.
  • Les pickles se conservent des mois au réfrigérateur.

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7 Commentaires

  • Sophie

    6 juillet 2023 at 10 h 54 min

    Bonjour, est ce que on est obligé de les conserver au frigo ? Bonne journée

    1. Damedekaro

      7 juillet 2023 at 10 h 28 min

      bonjour, comme c’est la 1ere fois que j’en faisais et que je n’ai pas fait une grande quantité je les stocker au réfrigérateur. Cependant, je pense que vous voulez les conserver dans vos placards il est préférable de les stériliser pour garantir leur conservation.

  • Raphaël

    19 février 2023 at 18 h 05 min

    Bonsoir ! J’ai réalisé votre recette il y a quinze jours et ouvert le bocal aujourd’hui : un délice !!!
    J’avais juste ajouté quelques feuilles de menthe ciselées et des graines de carvi pour remplacer les graines de moutarde et coriandre que je n’avais pas. Dans des burgers ( véganes 😉) c’était parfait 👍
    J’en refais cette semaine car le premier bocal ne va pas faire long feu !
    Merci beaucoup 😊

    1. Damedekaro

      21 février 2023 at 14 h 10 min

      merci Raphaël pour votre retour enthousiaste ! Ici nos bocaux se sont vite vidés aussi !

      1. Raphaël

        22 février 2023 at 7 h 01 min

        Merci pour votre réponse et vos recettes 😊👍

  • Claude PELLETAN DEROCHE

    17 juin 2022 at 20 h 24 min

    Bonsoir…peut on faire cette recette avec des concombres noa ? Merci de me répondre….bonne soirée…Cordialement…

    1. Damedekaro

      17 juin 2022 at 23 h 09 min

      Bonsoir Claude ! oui cela est tout à fait possible !! Bonne recette….

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