Poivrons grillés au pesto câpres et pignons

Les poivrons grillés, c’est tellement bon, alors quand c’est la pleine saison, qu’ils sont gorgés de soleil de Provence, on se régale avec ce plat. Vous pourrez aussi les servir sur de belles tranches de pain au levain ou sur des tartines de crackers aux graines, il suffira par exemple d’ajouter un petit peu de ricotta ou de chèvre frais (ou féta émiettée) et vous aurez une variante bien gourmande.

J’assaisonne les poivrons avec du pesto, des câpres, et des pignons dorés pour le côté grillé. Vous pouvez aussi ajouter dans cette salade, des croûtons et/ou des anchois. Les câpres pourront être remplacés avantageusement par des câprons, que j’adore, mais je n’en avais plus dans mes placards…

Une astuce pour retirer plus facilement la peau des poivrons : lors que vos poivrons sont cuits, à la sortie du four, je le mets dans un saladier et je mets un film étirable pour fermer. La vapeur qui s'échappe va aider les poivrons à s'éplucher plus facilement. il suffit juste de les laisser dans le saladier jusqu'à ce qu'ils refroidissent et soient au moins tièdes.

Si vous aimez les poivrons, retrouvez ici ma recette de tarte rustique aux poivrons et ricotta.

Poivrons grillés au pesto câpres et pignons

Carole et ses casseroles

Un plat haut en couleurs et en saveurs, un plat d'été pour se régaler

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Entrée froide~Salade

Cuisine Française~méridionnale

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 cuil à café pesto
• 4 cuil a café d'huile d'olive
• 2 cuil a café vinaigre des câpres
• quelques capres (ou mieux quelques caprons)
• quelques pignons

Facultatif si vous les déguster en salade :

• quelques croutons
• quelques anchois (si vous aimez)

Facultatif si vous les déguster en tartine :

• des tranches de pain au levain (ou des tartines croustillantes recette du blog)
• un peu de ricotta

On s'y met...

 

• Laver les poivrons entiers et les sécher.
• Les déposer sur un plaque anti adhésive ou dans un plat à gratin et ajouter un filet d'huile d'olive, et du sel.
• Cuire th°180c (en position grill ventilé) pendant 40 minutes (ici j'ai mis la vapeur faible)
• Sortir la plaque ou le plat du four et les mettre dans un saladier et fermer me saladier avec un film étirable ou un couvercle. Laisser les poivrons tiédir...
• Pendant ce temps préparer l'assaisonnement : mélanger le pesto avec l'huile, le vinaigre, ajouter du poivre si vous aimez.
• Faire dorer les pignons au four ou dans une poêle sans graissage. Faire griller les croûtons si vous avez choisis d'en mettre.
• Préparer les poivrons : les sortir du saladier, les égoutter, les épépiner et retirer la peau. Les couper en lamelles et les disposer dans un plat.
• Ajouter l'assaisonnement et ainsi que les pignons et les câpres.

Si vous faîtes des tartines (pain ou crackers) :

• Déposer un peu de ricotta sur le pain que vous aurez fait griller, vous pouvez aussi le frotter avec une gousse d'ail avant de mettre la ricotta. Ajouter ensuite par dessus les poivrons assaisonnés.

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