Sablés spirales choco vanille

Ces jolis biscuits sont aussi beaux que bons, ils ne sont pas si difficile à réaliser….Lancez vous !

Les recettes sont de Christophe FELDER elles sont donc testées et approuvées depuis bien longtemps chez nous et partout ! Elles sont similaires.

SABLES SPIRALES CHOCO VANILLE

Pour 35-40 sablés

Pour la pâte au chocolat :
Recette pâte sucrée chocolat Bible Rose Pâtisserie Christophe FELDER

95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
150g de beurre mou
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier à température ambiante
225g de farine
15g de cacao en poudre(une cuillère à soupe bombée)

Pour la pâte à la vanille :
Recette de pâte sucrée Des Folles tartes de Chrisophe FELDER

120g de beurre mou
80g de sucre glace
2 pincée de fleur de sel
1 oeuf
225g de farine

de l’extrait de vanille ou les grains d’une gousse de vanille

Préparation de la pâte au chocolat :

• Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, le beurre en morceaux, le sel, et le sucre vanillé.
• Mélanger à l’aide d’une spatule ou au batteur électrique ou avec la feuille du robot jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger pour qu’il s’incorpore bien.
• Tamiser la farine et le cacao amer par dessus et continuer de mélanger.
• Former une boule et l’aplatir puis la déposer sur une feuille de film étirable, bien l’emballer et la mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Préparation de la pâte à la vanille :

• Mettre le beurre mou dans un saladier et tamiser le sucre glace par dessus.
• Ajouter le sel.
• Mélanger ensemble à l’aide de la feuille du robot ou d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Casser l’oeuf et l’extrait de vanille (ou les graines de la gousse) dans le mélange et remuer.
• Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte
• Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre à reposer 2 heuresau réfrigérateur.

Préparation des spirales choco vanille :

• Sortir les pâtes du réfrigérateur
• Sur votre plan de travail déposer une grande feuille de papier sulfurisé que vous pourrez replier par dessus la pâte.
• Fariner légèrement le dessus du papier sulfurisé et déposer le 1er pâte de pâte. Replier par dessus la feuille de papier sulfurisé et à l’aide du rouleau à pâtisserie l’étaler sur une épaisseur régulière.
• Procéder de la même manière pour le second pâton.
• Vous devez obtenir deux pâtes étalées de la même taille.
• Prendre la pâte à la vanille et oter le papier sulfurisé qui se trouve sur le dessus.
• Prendre la pâte au chocolat et oter le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.
• Déposer la pâte au chocolat sur le dessus de la pâte à la vanille en prenant soin de mettre en contact les deux côtés des pâtes qui n’ont pas été farinés.
• Oter le papier sulfurisé qui se trouve sur le dessus.
• Découper un rectangle le plus grand possible.
• Rouler en serrant les les pâtes ensembles.
• Recouvrir de film étirable la pâte et la déposer au congélateur pour 1 heure environ.
• Découper des ronds de 0.5 cm d’épaisseur.
• Les déposser sur une plaque anti adhésive de cuisson.
• Enfourner th°180°C pour 15-20 minutes;
• Sortir les sablés du four et les déposer sur une grill pour les faire refroidir
• Régalez vous