Petits pains d’épices
J’arrive à grands pas dans les préparatifs de mes paniers gourmands – et vous, vous avez déjà commencé ? ou vous allez bientôt vous y mettre ??- ,et cette année, il y a aussi le marché de Noël de l’école des enfants…
Ces pains d’épices sont d’une taille parfaite pour les offrir dans les cadeaux gourmands, ainsi avec cette recette vous pourrez en faire 6 pour le bonheur de tout le monde !
Dans la recette d’origine de pain d’épices il n’y pas pas d’oeuf, de lait, il faut surtout beaucoup de miel (de bonne qualité), des épices, de la farine !
PETITS PAINS D’EPICES AUX ABRICOTS & AU GINGEMBRE CONFIT
pour 6 pains d’épices (moule 11.5 x 6.50 x 3 cm de haut
250 g de miel
150 g de farine de blé
50 g de fécule de maîs (maïzena)
50 g de farine de sarrasin
1 cuil à café bombée de mélange spécial pain d’épices (merci Fidgi !)
2 oeufs
12 abricots secs moelleux
10 morceaux de gingembre confit
100 g de sucre en poudre ou cassonade ou 50g de sucre complet
10 cl de lait ou du jus d’orange fraîchement pressé
20 g de beurre salé ou de l’huile
1 cuil. à café de levrue chimique.
quelques amandes pour décorer
- Faire chauffer le miel avec le beurre. Le beurre va fondre et le miel va se liquidifier.
- Dans un saladier metttre les farines (blé et sarrasin), la levure, le sucre et les épices.
- Verser le mélange miel beurre sur les farines et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque.
- Ajouter le lait, mélanger bien pour qu’il s’incorpore.
- Découper les abricots et le gingembre confit en petits dés. Les mélanger au reste de la préparation.
- Verser dans des moules préalablement beurrés et farinés (si ce ne sont pas des moules en silicone)
- Enfourner th.180°c pour 30 min environ
- Adapter la durée de cuisson en fonction de la taille de vos moules (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche)
Mes trucs et astuces :
- Mélange d’épices pour pain d’épices : si vous n’avez pas la chance d’avoir ce mélange chez vous, vous pouvez le remplacer par du 4 épices, de l’anis vert , de la cannelle…Profitez en pour choisir les épices que vous préférez
- Le pain d’épices est bien meilleur lorsqu’on le prépare à l’avance (au moins 48h), je vous conseille de les préparer à l’avance donc d’emballer vos petits pains d’épices dans du film étirable quand ils ont refroidis . Si vous les faites à la dernière minute, il suffira de prévenir qu’il est préférable d’attendre pour les dégustier.
- Liquide : du lait de vache, du lait végétal ou du jus de fruits frais convienne on peut même le faire avec de l’eau.
- Fruits secs : j’ai choisi des abricots secs et du gingembre mais vous pouvez varier les fruits secs à l’intérieur des pains d’épices ou ne pas en mettre.
5 Commentaires
Minouchka
6 décembre 2011 at 8 h 41 min
je compte en faire aussi mais il faut trouver le temps, Grrrrrr!!!
chouya
6 décembre 2011 at 8 h 41 min
Comme l’an passé je vais refaire des paniers gourmands et ces pains d’épices sont une chouette idée !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
herve
6 décembre 2011 at 8 h 41 min
de sacrés chanceux ceux qui vont recevoir ces petits pains d’épices moi je ne m’en lasse jamais
bises
bonne soirée
hervé
Pauline
6 décembre 2011 at 8 h 41 min
Il a l’air divin!
Pascale (Snapulk
6 décembre 2011 at 8 h 41 min
Allez, il faut vraiment que je m’y mette! Et avec les parfums qui se dégagent de tes images, je suis prête!