Cheesecake vanille chocolat en mini verrines

Le traditionnel cheesecake sans cuisson détourné en verrine (et là elles sont mini :0) …une recette sympathique qui se prépare la veille ou l’avant veille…et qui se déguste avec toujours beaucoup de plaisir ! Pourquoi s’en priver !!

CHEESECAKE VANILLE CHOCOLAT EN MINI VERRINES

pour 16 verrines de 7cl chacune (diviser par 2 les proportions si vous êtes moins nombreux sinon vous mangerez
du cheesecake matin midi et soir LOL)

180 g de speculoos ou biscuits secs de votre choix
60 g de beurre

250 g de ricotta
3 oeufs
120 g de sucre
4 feuille de gélatine (animale ou végétale)
un peu de lait chaud
1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

75 g de chocolat noir de qualité
3 ou 4 cuillères à soupe de crème liquide

• Réduire les biscuits en morceaux dans un saladier, ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Répartir dans les mini verrines et mettre au réfrigérateur.
• Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la ricotta et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorés, et mélanger jusqu’à dissolution..
• Ajouter le lait+gélatine à la préparation : jaune d’oeufs-sucre-ricottad’oeufs-sucre-ricotta. Mélanger
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Répartir dans les verrines.
• Et mettre au réfrigérateur pour une nuit.
• Le lendemain : faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes) avec la crème et mélanger.
• Répartir sur chaque verrine et lisser…remettre au frigo jusqu’à dégustation.