Sandwiches

Que serait un déjeuner anglais sans sa multitude de sandwiches….

Ils sont les incontournables de ce pays….D’ailleurs le rayon pain de mie des supermarchés est impressionnant de part sa taille et ses choix….
Vous y trouverez du pain de mie de toutes sortes : avec des tranches de différentes épaisseurs…avec ou sans croûtes, blanc, aux céréales, complet…différentes formes aussi….ce qui leur permet de varier aussi le contenant 

Alors je vous propose 5 sortes de sandwiches pour vous initier à la finger food basique de cette île :

• Le British : the first here, of course ;0) avec des oeufs dur, de la mayonnaise et du mini-cresson
• Le classique : les enfants l’adorent mais les grands aussi (n’est ce pas Arnaud ??!?) jambon, cheddar
• Le biquette : chèvre frais, figues, pignons et roquette
• Le nordique : saumon fumé, concombre et fromage frais
• Le « indian chicken » : poulet, chutney, et salade

Sandwich « Le British » :

des oeuf durs
de la mayonnaise
du mini cresson

• Faire durcir les oeufs, les écaler et les couper en petits cubes.
• Tartiner votre pain de mie de mayonnaise.
• Répartir les dés d’oeufs
• Ajouter le mini-cresson
• Tartiner la seconde tranche de pain de mie de mayonnaise (une fine couche suffit pour celle-ci)
• Assembler ! C’est prêt !

Sandwich « Le classique » 

des tranches de jambon fumé
du cheddar doux

• Découper le cheddar en lamelles.
• Découper les tranches de jambon
• Installer votre jambon confortablement sur le pain de mie (beurre ou non) puis le cheddar
• Ajouter une autre tranche de pain de mie
• Si vous optez pour des petits pains (comme moi) couper chaque pain en 2 !
• C’est ultra simple et vite fait !

Sandwich « Le biquette » 

du chèvre frais
du yaourt nature ou fromage blanc
quelques pignons
quelques figues moelleuses
du sel & poivre de moulin
de la roquette

• Découper en petits dés les figues moelleuses (figues sèches)
• Dans un saladier, mettre le chèvre frais et le détendre un peu avec du yaourt nature ou du fromage blanc, ajouter sel & poivre.
• Laver la roquette et bien l’essuyer.
• Tartiner une tranche de pain de mie avec le chèvre (une couche pas trop fine)
• Ajouter les dés de figues et les pignons de pain.
• Ajouter quelques feuilles de roquette.
• Tartiner une autre tranche de chèvre (fine couche cette fois ci)
• Refermer le sandwiche. C’est prêt.

Sandwich « Le nordique » 

des tranches de saumon fumé ou truite fumée
du fromage frais type carré frais, philadelphia ou de la ricotta par ex
de la ciboulette
du jus de citron
du sel & poivre du moulin
du concombre

• Laver le tronçon de concombre, éplucher le une lamelle sur deux. Découper le en fines lamelles.
• Dans un saladier, mettre le fromage frais, le jus de citron, le sel & poivre et ajouter la ciboulette préalablement lavée et cisellée. Mélanger. Pas trop salé (le saumon fumé l’est déjà)
• Tartiner une tranche de pain de mie du mélange au fromage frais.
• Ajouter la tranche de saumon fumée découpée en lamelles.
• Répartir les tranches de concombre.
• Tartiner d’une couche fine la seconde tranche avec le fromage à la ciboulette.
• Refermer. Déguster.

Sandwich « Indian chicken »

du poulet (escalope, suprème ou restes de poulet rôti)
du chutney aux oignons rouges caramélisés
de la salade (jeunes pousses, roquette, mache par ex)
option : ajouter des épices indiennes avec le poulet 

• Faire revenir dans une poêle anti adhésive l’escalope de poulet. Quand elle est dorée et bien cuite. La réserver et la découper en fines lamelles.
• Laver, sécher quelques feuilles de salade verte (laitue iceberg, laitue, romaine etc…)
• Sur la 1er tranche de pain de mie, tartiner le chutney
• Ajouter les lamelles de poulet
• Ajouter quelques feuilles de salade à plat.
• Tartiner une fine couche de chutney sur la seconde tranche de pain et refermer.

 Mes trucs et astuces :

• Pour le British : si vous ne trouvez pas de mini cresson (spécialité anglaise) vous pouvez le remplacer par du cresson classique ou des jeunes pousses de cressons bien tendres…ou de la mâche, hâcher la salade si nécessaire.
• Pour le classique : vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade ou des rondelles de tomates pour apporter un peu de fraîcheur. Prenez du jambon tranché par votre boucher/charcutier ou un jambon fumé il sera plus savoureux
  .Varier les fromages (emmental, cantal par exemple)
• Pour le biquette :  ajouter une tranche de jambon cru en lamelles il sera encore plus complet. Les pignons peuvent être remplacer par des noix en morceaux. Des jeunes pousses d’épinards iront aussi très bien pour remplacer la roquette.
• Pour l’indian chicken : varier le chutney ( à la mangue et au gingembre par exemple), ajouter des épices au moment de la cuisson du poulet (curry ou garam massala par ex)
• Pour tous les sandwiches : pour que vos ingrédients tiennent mieux à l’intérieur et adhèrent aux tranches de pain de mie, il faut commencer par tartiner la sauce ou le condiment ou le fromage et ensuite à garnir et mettre aussi cet ingrédient (sauce, condiments, fromage) sur la 2ème tranche de pain afin que tout se maintienne….Un pice en boit peut aussi permettre de maintenir le tout et de faciliter la dégustation.

Pour un goûter d’enfants : on peut découper le pain de mie à l’aide d’un emporte pièce et faire ainsi des sandwiches de petites tailles et de formes diverses et ludiques qui plairont à coup sûr aux enfants !
Pas de gaspillage avec les chutes de pain de mie : elles pourrront servir dans un pudding ou seront découpées en morceaux et passer au four pour griller et obtenir de croutons