Sandwich chèvre compotée d’oignons coulis de poivron

Depuis que nous habitons au UK, nous découvrons la joie des sandwiches ! et oui ici c’est une grande tradition…
Seulement, ce sont des sandwiches maison -rien à voir avec ceux que l’ on peut trouver dans les supermarchés ou autres boutiques-    Bien plus savoureux et toujours très frais !

Celui-ci se déguste tiède….il peut convenir aux végétariens…

Le coulis de poivron jaune est très doux et il s’accorde très bien avec le chèvre….

SANDWICH CHÈVRE COMPOTÉE D’OIGNONS COULIS DE POIVRON DOUX

pour 2 sandwiches
1 poivron jaune
2 oignons rouges
2 cuil. à café de cassonade
sel, poivre.
huile d’olive
1/2 bûche de chèvre
Quelques feuilles de romaine (ou autre salade croquante)
2 pain à sandwich de votre choix

• Ôter la queue du poivron, découper le en lamelle, ôter les graines  et éplucher à l’aide d’un économe la peau.
• Découper les lamelles en petits cubes. Les mettre dans un récipient adapté au micro onde. Mettre un film étirable sur le récipient (ou un couvercle) et faire cuire le poivron. Quelques minutes suffisent…
• Quand le poivron est cuit, le mixer et ajouter l’assaisonner (sel et poivre).
• Éplucher les oignons et les émincer finement, les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les faire revenir doucement. Les saler et les laisser fondre à feu doux en les remuant régulièrement.
• Ajouter le sucre et mélanger et laisser compoter doucement.
• Séparer les pains à sandwich en 2 dans le sens horizontal, répartir le coulis de poivron, ajouter des rondelles de chèvre sur un côté et déposer les 2 tranches de pain sur une feuille de papier sulfurisé et sur la plaque de four.
• Enfourner th 150°C pour quelques minutes, le temps que la bûche de chèvre fonde…
• Repartir la compotée d’oignons sur les 2 tranches restantes, ajouter une ou 2 feuilles de salade croquante.
• Sortir les tranches du four, assembler chaque sandwich et déguster tiède !