glace banane peca chocolat

Glace banane noix pecan & pépites de chocolat

5 août 2009Damedekaro

Vous connaissez certainement la marque de glaces Ben & Jerry’s… Il faut une glace similaire à celle-ci et c’est d’ailleurs parce que nous l’adorons que j’ai voulu essayer de la cloner !

Je suis partie d’une recette de glace à la banane simple que j’ai adaptée…J’ai aussi voulu poêlées les bananes pour développer leur saveur…et j’ai bien sûr conserver mon sempiternel lait concentré non sucré -on ne se refait pas- il apporte du crémeux dans les glaces.

Le résultat : un délice ! D’ailleurs vous ne pourrez voir la glace que durant le turbinage (avant l’ajout des noix de pécan et des pépites) car ensuite au moment de la dégustation, j’ai complètement oublié de la photographier !

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GLACE BANANE NOIX DE PECAN & PEPITES DE CHOCOLAT

pour 1 litre
3 bananes bien mûres
6 cuil. à soupe de cassonade (80g)
410 g de lait concentré non sucré (9%)
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de beurre salé

50 g de chocolat noir coupé en copeaux
50 g de noix de pécan concassées grossièrement

  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les bananes en morceaux, et laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter le sucre et 5 cuillères à soupe de lait concentré. Laisser mijoter pour que les bananes compotent et se réduisent en purée. A l’ aide d’une fourchette, écraser les et mélanger de temps en temps.
  • Dans un broc avec bec verseur (+ pratique pour verser la préparation une fois refroidie dans le bol sorbetière), verser la compotée de bananes, ajouter le restant de lait concentré non sucré, le jus de citron, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur pour obtenir un mélange homogène.
  • Mettre au réfrigérateur pour que le mélange soir bien froid avant de le verser dans le bol sorbetière.
  • Durant les dernières minutes de turbinage, ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat.
  • Verser la préparation dans le bol sorbetière et laisser turbiner jusqu’à ce que la préparation devient crémeuse et souple.
  • Mettre la glace dans une boite hermétique au congélateur pour la dernière phase.

1 Commentaires

  • mamina

    6 août 2009 at 10 h 00 min

    Voilà un point commun que nous n’avons pas… je n’aime pas la banane… mais, il y en a autour de moi qui aiment!

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