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MUFFINS SALES – Préparation de base
Pour moi un muffin n’est pas seulement une préparation qui a cuit dans un moule à muffins…c’est aussi la façon de le préparer qui est importante : dans 2 contenants distincts ! Les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides de l’autre, avant de les assembler ! J’avoue, je suis un peu psychorigide la dessus, cela doit venir de nos années de vie londonienne…tant pis j’assume !
Cette recette qui est ben pratique car on peut les garnir avec ce que l’on veut ! ils sont parfaits pour le dîner avec une salade ou pour un pique nique ou un brunch !! bref en toute occasion !
Conseils pour réussir vos muffins salés :
- Ne pas trop mélanger : Il est important de ne pas trop mélanger les 2 préparations.
- Moules de cuisson : J’utilise des moules de cuisson en papier qui se tiennent et les muffins se démoulent très bien ! Avec ces moules la chaleur se répartie bien …je trouve que cela est préférable aux moules en silicone !
- Yaourt : bulgare ou nature (il sera battu) on peut aussi mettre des petits suisses ou un yaourt végétal
- Farine : on peut remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs, les muffins seront plus légers ! je le fais souvent !
- Anti gaspillage : parfait pour utiliser un reste de poulet rôti, de porc ….
Muffins salés (préparation de base)
A vous d'ajouter la garniture que vous aimez à ces muffins.
Ce qu'il vous faut :
- pour 8 muffins (ou 6 très gros)
- 125 gr de yaourt nature (genre bulgare ou grecque)
- 100 gr de farine (T45 ou T55)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 oeufs moyens
- Garniture :
Garniture :
- 200 gr de garniture répartie entre la viande/poisson (les légumes, le fromage, les olives etc...)
- 100 gr de viande (poulet, jambon, chorizo ou 100 g poisson (saumon en dés, crabe...))
- et 100 g de légumes (carottes râpées, courgettes râpées crues....)
- 200 gr de légumes (si on souhaite faire sans viande/poisson)
- Des épices ou herbes de votre choix
On s'y met...
- Préchauffer le four th 6/7 - 180°c - 190°C
- Préparer la viande ou le poisson (découper en dés et précuire)
- Éplucher et les râper les légumes à l'aide d'une grosse râpe. Les réserver.
- Dans un saladier mettre la farine, la levure ainsi que le bicarbonate et mélanger.
- Dans un autre saladier, mettre les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel, le poivre, les épices et mélanger.
- Amalgamer rapidement et grossièrement le mélange de farine et de levure à celui des oeufs à l'aide
- d'une cuillère en bois.
- Ajouter les légumes et mélanger à nouveau mais le moins possible.
- Ajouter enfin pour terminer la viande ou le poisson et mélanger.
- Repartir dans les moules à muffins et mettre au four pour 20 minutes environ
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1 Commentaires
thithoad
7 novembre 2016 at 16 h 56 min
une bonne base!!
bonne semaine