Confiture de figues

Confiture de figues

20 octobre 2015Damedekaro

Cette confiture se réalise avec des figues fraîches violettes ou vertes….c’est la pleine saison !

On peut l’aromatiser à la vanille ou y ajouter un peu de gingembre frais.

confiture de figues (scrap)

CONFITURE DE FIGUES

2kg500 de figues fraîchement cueillies
1kg200 de sucre en poudre (classique ou cassonade)
1 jus d’un citron

  • Laver et équeuter les figues
  • Les couper en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur
  • Les mettre dans la marmite avec le sucre et le jus de citron
  • Laisser macérer quelques heures
  • Porter à ébullition, écumer la mousse qui se forme sur le dessus de la marmite.
  • Laisser cuire à frémissement.
  • Préparer les pots à confitures : les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre.
  • Lorsque la confiture est cuite (cf. mes trucs et astuces) : remplir les pots à l’aide d’une louche avec la confiture encore chaude.
  • Essuyer bien le bord des pots avant de les refermer et de les retourner.
  • Laisser les complètement refroidir avant de les mettre dans le bon sens.
  • Entreposer dans une pièce sans lumière pour les conserver quelques mois.
 

Mes trucs et astuces :

  • Temps de cuisson : .Il est diffcile de donner un temps de cuisson exacte : il varie en fonction des fruits, de leur teneur en sucre, en eau…Vérifier la cuisson régulièrement en procédant comme ci dessous.
  • Pour vérifier la cuisson de la confiture : déposer une petite assiette (vide) dans le congélateur. Verser une goutte de confiture sur l’assiette et la confiture doit se figer !! C’est prêt !
  • Sucre : la quantité de sucre varie aussi en fonction des fruits et de leur maturité (plus ou moins sucrés) en général pour les figues je mets 400g de cassonade pour 1 kg de figues.
  • Contenants : j’ai stocké cette confiture dans des bocaux de récupération de tailles diverses : 3 x 324 ml – 2 x 300 ml – 2x 200 ml
  • Ajouter de la vanille ou du gingembre : ajouter une gousse de vanille fendue et égrenée avec les fruits et la laisser durant la cuisson. Ajouter un morceau de gingembre frais râpé avec les fruits et les faire cuire avec celui ci.

4 Commentaires

  • Alchimiste

    10 novembre 2015 at 8 h 35 min

    Ajouter de l’extrait de café (pour pâtisserie) en fin de cuisson de votre confiture. C’est excellent.

  • divine31

    10 novembre 2015 at 8 h 35 min

    bonjour, jr vois avec curiosité tes recettes de figues fraiches. tu as des figuiers dans ton jardin, et de quelles variétés, car je suis a la recherche de boutures, de preference des variétés qui produisent 2 fois par an……j’habite au sud de toulouse. merci

  • Damedekaro

    10 novembre 2015 at 8 h 35 min

    Merci Mickael pour ce petit truc supplémentaire !!

  • mickael16

    10 novembre 2015 at 8 h 35 min

    Un petit truc de grand mère, mettre un morceau de beurre au début de la formation de la petite écume, et tout va disparaître et plus d’écume par la suite. Et je dis merci mamie pour m’avoir appris cela.

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