Mousse aux marrons ” MaronSuî’s”

4 mars 2016Damedekaro

Comme “les maronSuî’s” du supermarché mais en bien meilleurs et moins sucrés -en tout cas pour nous- et vous il vous sera facile d’adapter la quantité de sucre à votre guise ! 

Ce dessert peut se déguster sans la chantilly sur le dessus, c’est aussi très bon !  Si vous voulez ajouter de la chantilly, je vous donne la recette ici .

J’ai mis un peu de grué de cacao sur le dessus mais j’aime beaucoup aussi ajouter un peu de kasha grillé, ce sont des graines de sarrasin décortiquées et grillées.  

Mes conseils pour réussir ce dessert gourmand

  • Les châtaignes en bocal se trouvent au rayon des légumes en conserve comme la purée de marrons non sucrée, je vous conseille d’en faire un stock en automne/hiver si vous voulez faire des mousses de marron toute l’année car on en trouve moins facilement aux autres saisons. La crème de marrons est un peu trop sucrée à mon goût : je préfère utiliser les châtaignes ou de la purée de marrons afin de pouvoir doser le sucre
  • Crème fraîche : vous pouvez la prendre avec ou sans mascarpone…les deux fonctionnent mais je vous conseille de la choisir entière !.
  • Si vous voulez une mousse bien homogène : mixer bien les marrons afin d’obtenir une purée bien lisse.
  • Si vous voulez faire une version plus légère en calorie : remplacer la crème fraîche par de la ricotta !
  • Un dessert encore plus gourmand  version luxe !! : (comme sur la photo ) ajouter dessus une chantilly maison recette ici  et quelques copeaux de chocolat ou du grué de cacaoou de kasha ! 
Version plus légère : remplacer la crème en partie ou entièrement par de la ricotta. La recette sera moins cremeuse, puisqu'il n'y aura pas le gras de la crème entière mais toujours savoureuse....

 

mousse de marrons comme un maronsuis
Mousse aux marrons comme "un maronSui's ! "avec ou sans yaourtière Multi délices
Carole et ses casseroles
Une version tout aussi gourmande mais moins sucrée
Type de plat dessert de tous les jours~dessert individuel
Cuisine Française
Portions 6 pots

Ce qu'il vous faut :

  • 230 gr de châtaignes cuites (en bocal ou de la purée de marrons non sucrée)
  • 100 gr de cassonade
  • 120 gr de crème fraîche (au mascarpone ou non)
  • de l'extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
On s'y met...
 
  • Mixer les châtaignes avec le sucre
  • Si vous avez opter pour de la purée : mélanger ensemble le sucre et la purée de marrons.
  • Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d'oeufs et la crème fraîche
  • Mélanger bien
  • Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation
  • Répartir la préparation dans les pots
  • Mettre de l'eau niveau maxi dans la yaourtière
Avec la yaourtière multi délices de Seb :
  • Mode 3  desserts lactés pour 15 min
  • La mousse va gonfler à la cuisson et en refroidissement elle va s'affaisser.
  • Mettre au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation
Avec cuisson au four :
  • Repartir la mousse dans des ramequins.
  • Les mettre au bain marie (eau bouillante dans un plat à gratin et les ramequins dedans)
  • Faire cuire à 150°c - 180°c pour 15-20 minutes
  • Les mettre au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation

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3 Commentaires

  • nathe1972

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    j’adore ce dessert merci pour la recette !

  • Damedekaro

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    Merci pour cette information supplémentaire. Je ne réalise cette recette avec les bocaux c’est pratique en plus d’en avoir un stock dans ses placards !

  • Chris

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    Les châtaignes en bocaux fonctionnent bien car elles sont cuites et sucrées. Avec des châtaignes fraiches, ça ne marche pas. Déjà le goût est moins bon et de plus, ça empêche les yaourts fait maison de prendre.

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