gratin de ravioles aux épinards et comté

Gratin de ravioles aux épinards & comté

20 février 2017Damedekaro

Les ravioles de Royan sont une spécialité à base de persil et de fromage blanc et traditionnellement du comté  , ils en existent d’autres variétés mais celle ci est la première ! celle d’origine.
Ici je les ai accompagnées d’épinards et d’une béchamel au comté afin de faire un dîner simple et savoureux !!
Bon je vous l’accorde il faut aimer les épinards…

Cette recette peut être faite avec des épinards frais ou surgelés et pareil pour les ravioles.

J’ajoute pratiquement systématiquement de la chapelure sur tous les gratins, je trouve que cela apporte un plus et vous pouvez utiliser le pain sec que vous aurez préalablement mixé.

Gain de temps : opter pour des épinards surgelés ! il suffira de bien les presser pour ôter le superflu d'eau de congélation.

Gratin de ravioles aux épinards et comté

Carole et ses casseroles
Un plat simple et gourmand que l'on peut préparer à l'avance !
Type de plat Dîner~Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 240 gr de ravioles de ROYAN/ du Dauphiné au comté (soit 4 plaques)
  • 600 gr d'épinards frais ou surgelés
  • 1 échalote
  • 30 gr de beurre
  • 50 gr de farine (de blé ou de riz (sans gluten))
  • 200 ml d'eau
  • 200 ml de crème fraîche liquide (de crème végétale)
  • 1 bouillon cube de légumes (ici sans sel)
  • 100 gr de comté fraîchement râpé
  • sel (poivre du moulin et muscade)
  • chapelure

On s'y mets...
 

  • Éplucher et émincer l'échalote, la faire revenir dans un peu d'huile et elle doit devenir fondante
  • Ajouter alors les épinards surgelés
  • Laisser les épinards pendant quelques minutes sur le feu pour que l'eau de végétation et de congélation s'évapore. Les égoutter.
  • Faire la béchamel : mettre dans une casserole le beurre, le faire fondre, ajouter la farine et bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Dans un récipient mettre l'eau chaude avec le bouillon cube et ajouter la crème fraîche.
  • Ajouter progressivement le liquide pour obtenir une béchamel crémeuse et sans grumeaux
  • Ajouter la moitié du comté (50gr) et mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter la noix de muscade fraîchement râpée.
  • Dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel, ajouter ensuite une 1ère couche de ravioles puis des épinards et ensuite une nouvelle couche d'épinards puis la seconde couche de ravioles, un peu de béchamel et le reste des épinards. Verser ensuite le reste de béchamel sur le dessus.
  • Ajouter le comté râpé qui reste et un peu de chapelure.
  • Enfourner th180°C pour 15-20 min environ le temps que le gratin réchauffe et gratine un peu .
Un conseil, une astuce ?
  • Épinards : j'opte pour des épinards surgelés mais on pourra aussi faire cette recette avec des frais ! Il faudra en prévoir plus ! Bien les égoutter entre vos mains pour éviter le surplus d'eau dans le gratin. Sinon le gratin sera noyé !
  • Ravioles : on les trouve au rayon des pâtes fraîches elles sont en barquette ! Elles existent aussi congelées

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