Tarte étoile boudin pommes & oignons

En forme d’étoile cette tarte est jolie et savoureuse à la fois  : avec des saveurs fines ….Les oignons caramélisées au vinaigre balsamique ajoutent un plus avec la douceur des pommes qui s’allient toujours avec gourmandise au boudin noir. 

Ici tout le monde s’est régalé !

tarte étoile boudin pommes oignons caramélisés

Carole et ses casseroles

le boudin s'allie aux pommes avec gourmandises, les oignons caramélisés apporte du bonus

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 pâte brisée
• 4 pommes
• 2 oignons rouges
• 200 gr de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 250 gr de boudin noir
• 1 petit suisse
• 1 oeuf moyen
• sel et poivre du moulin
• un peu de lait
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

On s'y met...

 

• Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre. Quand elles sont dorées et fondantes, les réserver.
• Éplucher et émincer assez finement les oignons les faire revenir à leur tour dans la poêle, quand ils deviennent fondants ajouter le vinaigre balsamique et augmenter le feu quelques minutes, remuer bien. Réserver.
• Étaler la pâte et découper le centre en étoile (cf. photo), répartir : une couche régulière d'oignons, une couche de pommes.
• Ôter la peau du boudin et couper des tranches régulières. Les répartir sur le dessus.
• Mélanger le petit suisse avec l'oeuf, saler et poivrer.
• Verser avec précaution le mélange sur la tarte et rabattre les pointes du centre.
• Dorer la tarte avec un peu de lait.
• Enfourner th°170°C en bas du four pour 15 minutes et prolonger la cuisson de 15-20 minutes au mileu du four.

Un conseil, une astuce ?

 

• Pâte à tarte : vous pouvez utiliser cette recette (clic)
• Cuisson : la cuisson dans le bas du four permet de bien saisir la pâte en dessous et de mieux la cuire.
• Boudin : chez votre charcutier il sera bien meilleur et sans phospate !
• Pommes : la variété de votre choix, une variété pas trop juteuse et parfumée
• Vinaigre balsamique : il n'est pas obligatoire mais ici on ne s'en passe pas !
• Le mélange oeuf petit suisses apporte un peu de moelleux

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