Hamburger de bœuf foie gras sauce cèpes

Un hamburger réalisé pour l’anniversaire de Monsieur et qui a vraiment beaucoup plu…il reste simple à réaliser …ne fuyez pas …lisez la recette …les ingrédients se trouvent facilement…

Et même si certains ou plutôt certaines sont plutôt à fond dans la préparation et l’envie des salades j’en connais d’autres qui ne refuseraient pas un p’tit burger comme celui ci, n’est ce pas ?!?!!

Ce hamburger peut aussi être préparé pour un repas à l’occasion d’une fête. Pensez y !

Ce fameux burger est composé :

• d’un steack Back Angus : viande d’origine écossaise, sa chair est sombre et prononcée en saveurs. Votre boucher pourra vous en procurer et on la trouve dans certains supermarchés. Sinon vous pouvez mettre un steack haché classique de votre boucher qui saura vous conseiller pour le remplacer de façon optimum.
• de sauce aux cèpes : vous pouvez acheter simplement des cèpes surgelés (j’opte sur ceux de chez Magda champignons ou ceux de chez PICARD surgelés). Vous trouverez d’autres marques qui en font aussi. Vous aurez la possiblilité de choisir entre des poëlées de champignons déjà assaisonnées ou des champignons brutes. Il vous suffira d’ajouter une échalote émincée, un peu d’ail et de persil si ils sont brutes.
• d’un pain à burger/ bun : ils seront bien meilleurs si vous les faites  vous même (avec cette recette par exemple en façonnage simple ) sinon vous pouvez les commander à votre boulanger, ils seront bien plus savoureux que ceux du supermarché ! Si vous les faites vous les personnaliser en ajoutant  des noisettes concassées et des morceaux de cèpes déshydratés sur le dessus.
• d’un peu de foie gras en bocal
• d’un peu de roquette pour apporter un peu de fraîcheur.

BURGER BLACK ANGUS FOIE GRAS SAUCE AUX CEPES

Carole et ses casseroles

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat hamburgers

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 pains à burger /buns
• 4 steak haché de Black Angus de 125g chacun
• 4 tranches de foie gras (en bocal)
• de la roquette
• de la sauce aux cèpes

Pour la sauce aux cèpes :

• 1 petite échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• 300 g de poêlée aux cèpes et beurre persillé ((ici Magda))
• Recette pour les buns ici

On s'y mets...

 

• Préparer la sauce aux cèpes
• Éplucher et émincer l'échalote et la faire revenir avec le filet d'huile d'olive
• Quand elle est fondante, ajouter la poêlée et mélanger.
• Laisser cuire sur feu moyen fort pendant quelques minutes puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Laisser réduire un peu et mixer pour obtenir une sauce crémeuse.
• Réserver.
• Saisir les steaks Black Angus (Cuisson : Saignant les saisir + 1m15 - A point les saisir + 1m45 - A coeur les saisir + 3m30)
• Toaster la tranche plate des buns au grille pain.
• Déposer dessus de la sauce aux cèpes
• Ajouter le steak sur chaque et la tranche de foie gras épaisse d'un 1/2 cm
• Ajouter une petite poignée de roquette et le dessus bombé du buns
• DE-GUS-TEZ

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