Oeuf au plat polenta aux cèpes

Un simple oeuf au plat devient tout de suite plus gourmand lorsqu’il est bien accompagné !! Ici la polenta est parfumé aux cèpes déshydratés et dorée pour apporter du croustillant et des saveurs de sous bois.

OEUF AU PLAT POLENTA AUX CEPES

Pour 4 personnes

4 oeufs

180g de polenta
15g de cèpes déshydratés
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ici sans sel)
15g de beurre
40g de parmesan

• Dans un bol faire tremper les cèpes dans de l’eau chaude (cf. aux instructions)
• Les égouter et les couper en morceaux.
• Conserver l’eau des cèpes et la filtrer pour l’utliser. La mettre dans une casserole et completer pour faire un litre avec l’eau et ajouter le bouillon cube. Porter à ébulition. 
• Verser en pluie la polenta et remuer en même temps et laisser gonfler en baissant le feu sur moyen et en continuant de mélanger.
• Ajouter du sel, du poivre, le parmesan fraîchement râpé et les cèpes émincés.
• Quand la polenta est bien gonflée, elle se détache de la casserole, la verser dans un plat à gratin et la laisser refroidir.
• Couper des rectangles ou des fomes (comme ici des étoiles avec un trou au milieu) et les déposer sur une feuille de papier cuisson préalablement recouverte avec un filet d’huile olive. 
• Mettre au four pour 15-20 minutes à 195]c.
• Faire les oeufs au plat et les servir accompagner de la polenta aux cèpes.