Cookies brownie (chocolat & amandes)

15 novembre 2018Damedekaro

Ils ont l’apparence des cookies mais en texture ils se rapprochent plus du fameux brownie américain….car ils sont fait avec du chocolat en tablette…cela étant ils se croquent avec plaisir, tièdes à la sortie du four ou froids plus tard si vous arrivez à ne pas succomber à la tentation avant…

COOKIES BROWNIE (CHOCOLAT & AMANDES)

pour 15 beaux cookies

200g de chocolat noir (52 minimum)
2 oeufs moyens
50g d’amandes entières
50g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
10g d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
90g cassonade
160g de farine T55
1/2 cuil à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre ainsi que l’huile (au bain marie ou au four micro ondes). Mélanger
Dans le bol du robot ou dans un saladier mettre les oeufs entiers et le sucre cassonade et les battre ensemble
Ajouter le mélange chocolat fondu et continuer de mélanger
Ajouter ensuite la farine et la levure.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes à 1h pour que la préparation soit plus facile à manipuler.
Former des boules de 40g et ajouter sur chaque cookie 3 amandes entières.
Les déposer sur une plaque anti adhésive ou sur une feuille de papier cuisson. Les espacer car elles vont gonfler.
Enfourner th.160°C pour 13 min (four préchauffé)
Mettre les cookies sur une grille à l’aide d’une spatule pour les laisser refroidir.
Déguster tiède ou froid

Mes trucs et astuces :

Chocolat : choisir du chocolat de qualité et si possible spécial dessert. Si on veut renforcer le goût du cacao on peut ajouter une cuillère à soupe de chocolat amer en poudre (type Van Houten) et/ou du grué de cacao qui apportera aussi du croquant supplémentaire.
Sucre cassonade : le chocolat étant déjà sucré il n’est pas nécessaire d’en mettre plus ..après c’est aussi une question de goût !
Température de cuisson : je préfère les cuire à une température moyenne pour préserver le chocolat.
Si vous souaitez qu’ils soient fondants à la dégustation, il faut limiter le temps de cuisson et on peut aussi les passer quelques secondes au four à micro ondes avant dégustation ils retrouveront leur souplesse.