oeuf poché lentilles chorizo

Oeuf parfait ou poché lentilles et crème de chorizo

27 mars 2019Damedekaro

L’œuf parfait se réalise au four vapeur …si vous n’avez la chance de posséder un four vapeur, vous pouvez le  remplacer un œuf poché -retrouvez ici comment procéder- 

La crème de chorizo relève le plat et le rends gourmand !

La cuisson des œufs parfaits au four est longue mais on a vraiment un résultat optimum…il suffit d’y penser car une fois les œufs au four on peut très bien faire autre chose. Il faut juste s’organiser pour qu’ils soient prêts à l’heure du dîner.

Cette recette est rassasiante et gourmande mais elle est économique

oeuf parfait lentilles et crème de chorizo (scrap)

OEUF PARFAIT ou POCHE LENTILLES ET CRÈME DE CHORIZO

Pour 4 personnes

8 œufs moyens (2 par personne)
250g de lentilles
1 bouillon de légumes sans sel pour la cuisson des lentilles
1/2 carottes
120g de chorizo (ici du doux)
10cl de crème fraîche entière
10cl d’eau 
1/2 bouillon cube  de légumes 
(sans sel)

Sel et poivre du moulin

  • Les oeufs doivent être à température ambiante.
  • Les mettre à cuire dans le four th. 65°C cuisson vapeur forte pour 1h30
  • Eplucher la demie carotte et la couper en tronçons
  • Mettre les lentilles, les morceaux de carottes, le bouillon cube et l’eau et faire cuire les lentilles.
  • Temps de cuisson, comme indiqué sur le paquet 
  • Egoutter les lentilles et couper les carottes en petits dés. Saler et poivrer si nécessaire. Conserver lentilles et carottes en dés dans la casserole pour pouvoir les réchauffer si  nécessaire.
  • Préparer la crème de chorizo : 
  • Oter la peau du chorizo et le découper en petits dés
  • Mettre les dés dans une casserole et les faire revenir sans graissage à feu moyen vif pendant quelques minutes 
  • Ajouter la crème fraîche et l’eau ainsi que le demi bouillon cube.
  • Mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen doux.
  • Mixer pour obtenir une belle crème de chorizo
  • Servir les lentilles, avec deux œufs que vous écalerez juste au moment de les manger et la crème de chorizo
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Mes trucs et astuces :

  • Œuf parfait : je les mets à cuire dans la boite à œufs. Au moment de les écaler, il suffit de les taper sur le plant de travail avec précaution et d’écaler un côté, ensuite on le fait tomber directement dans l’assiette.
  • Lentilles : lentilles du Puy ou lentilles du Berry ! Ici je suis berrichonne et mon mari a des origines auvergnates donc on mange les 2 sortes de lentilles on ne va pas se fâcher pour ça !!! Vous pouvez les faire cuire à l’autocuiseur/cocotte minute si vous en avez un c’est plus rapide. Les lentilles sont très peu assaisonnées car la crème de chorizo fait le travail !!
  • Chorizo : on peut opter pour du chorizo fort si on veut un plat beaucoup plus relevé ! ici on préfère le chorizo doux !  Lisez les étiquettes pour opter pour un chorizo contenant le moins d’additifs possibles
  • Pour information : Four Neff position circotherm air pulsé – 65°c – Adjonction de vapeur forte – 1h30

3 Commentaires

  • thithoad

    27 mars 2019 at 8 h 10 min

    je ne connaissais pas cette cuisson, merci pour le partage!
    bonne journée

  • Damedekaro

    27 mars 2019 at 8 h 10 min

    Bonjour NIcole, je propose de faire des oeufs pochés (qui sont plus classiques et que tout le monde peut plus facilement faire) qui sont bien sûr économique !! c’est pour cela que les deux apparaissent !!

  • nicole

    27 mars 2019 at 8 h 10 min

    Merci pour cette idée-recette originale. Cependant est-elle réellement économique et écologique du fait d’une consommation d’électricité qui me semble importante (1h30 de cuisson!). Ceci dit je ne connais pas la consommation d’un four électrique à vapeur (j’ignorais son existence!). Personnellement je dépense bien peu en cuisant mes œufs mollets au gaz butane…Belle journée.

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