Tartelette radis fromage frais (pâte sans gluten)

16 avril 2019Damedekaro

Un disque de pâte brisée à base de farine sans gluten et sarrasin pour apporter du croquant, du fromage frais parfumé aux herbes du jardin pour une couche pleine de saveurs et des radis croquants ! Toute la fraicheur du Printemps dans ces jolies tartelettes.

Il m'arrive aussi d'utiliser les feuilles de radis dans cette recette : j'en lave une partie et je les ciselle finement et les ajouter à la préparation au fromage frais. on peut aussi les mixer avec le fromage pour obtenir une base verte !

Pour réussir ces tartelettes :

Radis : bien frais direct du producteur ou du potager ils sont croquants et agréables à déguster. Les fanes pourront servir pour faire une velouté, ou un pesto.
Pâte sablée : un demi centimètre d’épaisseur sera idéal pour les disques. Cette pâte sans gluten est assez fragile et friable, si vous les faites plus fins ils vont se briser facilement.
Fromage frais : vous avez l’embarras du choix, ici j’ai pris un fromage frais Madame Loïk nature (sel réduit).
Assaisonnement : ajuster en fonction des herbes et de votre fromage, certains sont plus salés que d’autres.

NE PAS JETER LES FANES DE RADIS, bien les laver et les utiliser :

en soupe, en velouté, la solution la plus classique, celle auquelle on pense en premier !
en garniture de tarte, cake ou muffins salés…
en tartinade ou genre pesto en remplacement de basilic…

Tartelettes radis et fromage frais base avec ou sans gluten

Carole et ses casseroles

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat entrée de paques~Entrée froide

Portions 8 tartelettes

Ce qu'il vous faut :

Pour 8 tartelettes :

80 gr de farine sans gluten (ici marque schär mix B)
45 gr de farine de sarrasin
100 ml d'eau tiède
50 gr de beurre salé ou doux + pincée de sel
1 filet d'huile d'olive
1 botte de radis
140 gr de fromage frais
le zeste d'un citron
1 de jus de citron
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
2 cuil. à soupe de persil ciselé
du poivre du moulin

On s'y met...

Laver et ciseler les herbes et les ajouter avec le zeste et le jus de citron au fromage frais. Réserver.
Préparer la pâte brisée : dans le bol du robot ou un saladier mettre les farines et ajouter le beurre en morceaux (mou). Mélanger pour sabler la préparation : obtenir une pâte grumeleuse.
Ajouter progressivement l'eau pour former une boule.
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée et découper des disques à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre retourné. Déposer les 8 disques sur une feuille de papier cuisson ou une plaque de cuisson anti adhésive et les piquer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner th. 160°C pour 15-20 minutes. La pâte doit à peine colorée.
Laisser refroidir.
Laver et équeuter les radis et couper les rondelles.
Sur chaque disque froid, ajouter la préparation au fromage frais, et disposer les rondelles de radis. Recommencer ainsi pour les 7 autres tartelettes.
Servir et déguster !