Gressins au petit épeautre et aux herbes de Provence

Ces gressins accompagneront une salade composée, un apéritif ou seront parfait en encas, si vous préférez le salé….

Ils sont réalisés à base de farine de petit épeautre et aromatisés avec des herbes de Provence.  La pâte ne nécessite pas de temps de pause, ce qui est pratique !

Le Petit épeautre qu’on appelle aussi « engrain » a un taux de gluten bien plus bas que le blé classique ce qui permet à cette farine d’être beaucoup plus digeste et bien mieux tolérée par l’organisme moderne. De plus il possède de belles qualités nutriionnelles dont des acides aminés essentiels pour notre santé.

La farine de Petit Epeautre que j’utlise proviens du Moulin de Versailles, qui est situé non loin de chez nous, ce moulin produit des farines de grande qualité depuis 1905.

GRESSINS AU PETIT EPEAUTRE ET AUX HERBES DE PROVENCE 

Pour 12 grands gressins

150g de farine de petit épeautre bise (farine semi complète)
40g de flocons de pomme de terre
8g d’herbes de Provence 
100g de fromage frais (ici carré frais ou petits suisses)
40g d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
7 cl d’eau environ

• Dans un saladier mettre la farine, les flocons, le sel et les herbes de Provence.
• Ajouter le fromage frais et l’huile.
• Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou avec la feuille du robot (batteur plat)
• Ajouter progressivement l’eau dans le mélange et continuer à mélanger 
• Stopper lorsqu’une boule homogène s’est formée.
• Prélevez un peu de cette pâte pour former un boudin de la forme d’un gressin.
• Déposer le gressin sur une feuille de papier sulfurisé.
• Procédez ainsi avec toute la pâte et déposer les gressins au fur et à mesure sur la plaque
• Ajouter un filet d’huile d’olive sur les gressins 
• Enfourner th 180°C pour 10 min (four préalablement réchauffé) puis augmentez le four à 200°C pour 10 minutes supplémentaires.
• Les sortir du four avec précaution, encore chauds ils sont un peu fragiles et les laisser refroidir
• Bonne dégustation.