Mac and cheese gratin de macaroni, pâtes, béchamel et fromage

Un basique et classique gratin de pâtes, qui a toujours du succès, macaroni de préférence mais les coquillettes peuvent aussi convenir on ne va pas être restrictif, avec une béchamel et beaucoup de fromage. Quand je déguste ce plat ce qui m’apporte le plus de plaisir : la couche bien gratinée et croustillante parfumée au fromage !

Il vient des USA et/ou de l’Angleterre mais dans beaucoup de familles françaises il existe aussi…Je vous donne ma version faite, sans vrai béchamel et avec 2 sortes de fromage pour obtenir un résultat gourmand et savoureux. Je mets de la tome fraîche d’Aubrac pour son côté filant et moelleux et j’ajoute du cheddar mature pour la saveur.

On peut le réaliser sans gluten avec des pâtes spécifiques et cette sauce qui est sans gluten ainsi que des bouillons cube adéquates.

Mes trucs et astuces :

• Utilisation de l’eau des pâtes: l’eau des pâtes est parfumée avec le bouillon de légumes et si vous utilisez des pâtes au blé, elle aidera la sauce à être crémeuse.
• Bouillon de légumes : j’opte toujours pour un bouillon bio sans sel. 
• Assaisonnement : attention si vos bouillons sont salés, il faudra le prendre en compte ainsi que le fromage qui lui aussi est salé.
• Tome fraîche d’Aubrac : on commence à la trouver assez facilement au rayon fromage des supermarchés, elle est  souvent sous vide.

Variante gourmande : 

• Faire revenir 2 oignons émincés dans un peu de beurre, quand ils sont fondants, les mixer. Les ajouter à la béchamel et ajouter aussi si vous le souhaitez une cuillère à soupe de moutarde. Mélanger bien. Votre gratin aura d’autres saveurs.

FAIRE UN GRATIN SANS GLUTEN : même recette mais avec des pâtes sans gluten et la sauce est déjà sans gluten si vous optez pour la farine de riz.