riz au lait au chocolat

Riz au lait au chocolat

8 juillet 2020Damedekaro

Le riz au lait est un dessert gourmand, il est simple à réaliser et avec peu d’ingrédients on se régale d’un dessert fait maison et assez rapide à faire.

Les amateurs de chocolat vont forcement se régaler et il n’y a pas de saison pour ce genre de dessert …surtout quand on est fan de riz au lait !

Ici vous avez besoin de riz rond (riz à dessert) de lait et de chocolat…en fonction du chocolat que vous allez utilisé -qui sera plus ou moins sucré- et de vos goûts vous pourrez ajouter du sucre ou non.

RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT

Pour 6 à 8 parts en fonction des portions

1 litre de lait entier ou demi écrémé
150g à 200g de riz rond spécial dessert
200g de chocolat noir (ici du 64%)
facultatif : 50g de sucre complet

  • Faire cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • L’égoutter.
  • Casser le chocolat en morceaux.
  • Mettre le lait à bouillir et y ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen doux env. 20 minutes
  • Si vous mettez du sucre, vous pouvez l’ajouter.
  • Remuer régulièrement et goûter pour voir quand le riz est cuit.
  • Quand le riz est cuit, hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat et mélanger bien. Le chocolat va fondre au contact du riz chaud et se mélanger au riz.
  • Verser dans un grand plat que vous aurez mis dans le congélation afin qu’il soit bien froid. 
  • Cela permet de stopper la cuisson du riz. 
  • Verser dans des pots individuels ou dans un grand plat et déposer un film au contact ou un couvercle.
  • Entreposer au frais quelques heures avant dégustation.

Mes trucs et astuces :

  • Consistance : si vous aimez un riz au lait compact opter pour 200g de riz, si vous le préfère plus souple ne mettez que 150g.
  • Ajuster la texture du riz au lait : Après complet refroidissement si la texture du riz au lait est trop compacte, il est possible de l’assouplir avec un peu de lait ou de crème fraîche en l’ajoutant progressivement et en mélanger bien pour que ce soit homogène.
  • Riz rond : le riz rond est nécessaire pour le riz au lait. Le fait de le précuire casse la membrane du riz et permet à celui ci de cuire plus vite.
  • Chocolat : en fonction du chocolat choisi le résultat sera plus ou moins sucré, plus ou moins corsé en chocolat.
  • Sucre : Si vous n’en mettez pas qu’après avoir terminé votre riz au lait, le lendemain vous trouvez qu’il en manque, il vou suffira d’ajouter un peu de sirop d’agave et de bien mélanger et d’ajuster en fonction de vos goûts.

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