Panier gourmand : charcuterie !

3 décembre 2020Damedekaro

Je vous propose aujourd’hui une idée de cadeau gourmand sur le thème de la charcuterie. C’est un thème qui plait toujours.

Tous les éléments de celui ci peuvent se préparer à l’avance, c’est assez pratique pour s’organiser.

panier gourmand charcuterie

 

PANIER GOURMAND CHARCUTERIE

Dans ce panier gourmande vous trouverez :

Une conserve de pâte de campagne maison

Un margret de canard séché ou un filet mignon séché

Un saucisson (mais en version sucrée)

  • pour la conserve de pâté de campagne : j’utlise la recette de mon pâte de campagne aux foies de volailles, que je fais cuire directement dans les bocaux (sans les couvercles et les caoutchouc) et ensuite je les stérilise.  Pour les stériliser j’utilise le four vapeur. Je mets un fond d’eau dans le léche frite, j’installe mes bocaux fermés avec les caoutchouc en les espaçant bien les uns des autres, cuisson vapeur à 100/110°c pour 30 minutes.
  • Pour le magret ou le filet mignon séché, je prends la recette habituelle, qui a fait ses preuves.
    Je les prépare une semaine à 10 jours avant livraison des paniers.
    J’ajoute une note avec les consignes de conservation : « Stocker tel quel dans le bas du frigo jusqu’à consommation. Ne pas trop attendre pour le consommer. Plus on attends plus cela sera salé et sec »
  • Pour le saucisson au chocolat : je l’emballe dans un simple morceau de papier sulfurisé ou kraft comme si on l’avait acheter chez le boucher ! On peut le préparer une semaine à l’avance et le stocker dans un endroit frais.
  • On peut ajouter un joli torchon pour compléter ce panier.

 

 

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