Tajine de légumes d’hiver
Cette recette est savoureuse et elle vous permettra de cuisiner beaucoup de légumes d’hiver. Elle peut même parfois être anti gaspi quand il reste dans le bac du réfrigérateur différents légumes qui commencent à flétrir ! Et aussi parfois, on se retrouve avec des légumes que l’on ne sait pas comment accommoder lorsque l’on opte pour un panier AMAP par ex.
Cette recette vous aidera, a les apprécier ! Les légumes étant mijotés avec des épices, cela apporte beaucoup de saveurs au plat. Une semoule de couscous complète pour l’accompagner et vous avez un repas complet, rassasiant et parfumé !
Ici nous l’apprécions vraiment : elle fait partie des classiques chez nous.
Vous pouvez tout à fait préparer le plat à l’avance et le réchauffer sans soucis, les épices auront le temps d’encore plus se diffuser et il sera encore meilleur.
Pâte épicée : Mixer les ingrédients de base : l'oignon, l'ail, le concentré de tomates et les épices, permet d'obtenir une pâte parfumée et de gagner du temps. Il suffit ensuite de s'en servir en la faisant revenir à feu moyen pour ne pas brûler les épices.
Tajine de légumes d'hiver
Ce qu'il vous faut :
Base pour la pâte :
- 1 gousse d'ail (ou 1 cuil à café de purée d'ail recette du blog)
- 1 cuil. à soupe cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sel
- 3 cuil. à café de concentré de tomates en boite
- 2 cuil. à soupe de raz el anout
- 20 gr de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile
Légumes, cette fois ci :
- 600 gr de courge
- 1 oignon
- 1 panais
- 5 carottes
- 4 petits navets
- 265 gr de pois chiches (égouttés en conserve)
On s'y met...
- Préparer les légumes : éplucher les oignons, l'ail, le panais, les carottes et les navets.
- Eplucher la courge avec un grand couteau et couper là en morceaux.
- Couper en morceaux de taille moyenne les légumes,
- Mixer ensemble les ingrédients de la base, sauf l'huile et le beurre., pour obtenir une pâte
- Dans une cocotte, une sauteuse avec couvercle, mettre l'huile et le beurre.
- Faire revenir la pâte obtenue avec la base pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter tous les légumes (sauf les pois chiches et la courge) et mélanger bien.
- Compléter avec de l'eau à couvert.
- Ajouter le couvercle et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter la courge et les pois chiche, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson à couvert pour 10 minutes encore.
- Préparer de la semoule de couscous complète pour accompagner le plat.
- Servir de la semoule et une louche de légumes et sauce.
- Déguster.
Un conseil, une astuce ?
- Raz el anout : chaque mélange d'épices est différent, il faudra ajuster avec le vôtre en fonction de celui ci et de vos goûts.
- Légumes : vous pourrez varier en fonction de ce que vous avez de disponible dans votre panier et frigo. Ils doivent être coupés en morceaux de taille à peu près identique pour que la cuisson soit homogène. Les légumes qui ont une cuisson rapide (comme la courge) sont ajoutés en fin de cuisson sinon vous obtiendrez une purée.
- Semoule de couscous complète : j'opte pour celle ci qui contient des fibres, elle est aussi plus rassasiante. On peut aussi la remplacer par du boulgour ou du petit épeautre par exemple.
- Bonus : on peut ajouter des fruits secs au moment de la dégustation ou des raisins secs par ex
