tajin de légumes d'hiver

Tajine de légumes d’hiver

19 janvier 2021Damedekaro

Cette recette est savoureuse et elle vous permettra de cuisiner beaucoup de légumes d’hiver. Elle peut même parfois être anti gaspi quand il reste dans le bac du réfrigérateur différents légumes qui commencent à flétrir ! Et parfois, on se retrouve avec des légumes que l’on ne sait pas comment accommoder lorsque l’on opte pour un panier AMAP par ex.

Cette recette vous aidera,  à les apprécier ! Les légumes étant mijotés avec des épices, cela apporte beaucoup de saveurs au plat. Une semoule de couscous complète pour l’accompagner et vous avez un repas complet, rassasiant et parfumé !

Ici nous l’apprécions vraiment …elle fait partie des classiques chez nous.

tajine de légumes d'hiver

TAJINE DE LEGUMES D’HIVER

pour 4 personnes

Base :
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
3 cuil. à café de concentré de tomates en boite
2 cuil. à soupe de raz el anout
20g debeurre
1cuil. à soupe d’huile

Légumes :
600g de courge
1 oignon
1 panais
5 carottes
4 petits navets

265g de pois chiches égouttés en conserve

  • Préparer les légumes : épucher les oignons, l’ail, le panais, les carottes et les navets.
  • Eplucher la courge avec un grand couteau et couper là en morceaux.
  • Couper en morceaux de taille moyenne les légumes,
  • Mixer ensemble les ingrédients de la base, sauf l’huile et le beurre., pour obtenir une pâte
  • Dans une cocotte, une sauteuse avec couvercle, mettre l’huile et le beurre.
  • Faire revenir la pâte obtenue avec la base pendant quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter tous les légumes (sauf les pois chiches et la courge) et mélanger bien.
  • Compléter avec de l’eau à couvert.
  • Ajouter le couvercle et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la courge et les pois chiche, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson à couvert pour 10 minutes encore.
  • Préparer de la semoule de couscous complète pour accompagner le plat.
  • Servir de la semoule et une louche de légumes et sauce.
  • Déguster.

Mes trucs et astuces :

  • Pâte : cette technique permet de préparer rapidement ce tajine, attention de ne pas mettre le feu trop fort pour éviter de brûler les épices.
  • Raz el anout : chaque mélange d’épices est différent, il faudra ajuster avec le vôtre en fonction de celui ci et de vos goûts.
  • Légumes : vous pourrez varier en fonction de ce que vous avez de disponible dans votre panier et frigo. Ils doivent être coupés en morceaux de taille à peu près identique pour que la cuisson soit homogène. Les légumes qui ont une cuisson rapide (comme la courge) sont ajouter en fin de cuisson sinon vous obtiendrez une purée.
  • Semoule de couscous complète : j’opte pour celle ci qui contient des fibres, elle est aussi plus rassasiante. On peut aussi la remplacer par du boulgouh ou du petit épeautre par exemple.
  • Bonus : on peut ajouter des fruits secs au moment de la dégustation ou des raisins secs par ex

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