Shortbread amandes café, biscuits sans oeuf
Les shortbreads sont faciles à réaliser et sont délicieux.
Ce que j’apprécie dans ce type de recette c’est le fait qu’ils se conservent très bien même crus, puisqu’ils ne contiennent pas d’oeuf et qu’ils sont assez rapides et pratiques à réaliser.
En effet, il n’y a pas besoin d’emporte pièces : on forme un paton que l’on découpe ensuite pour former les biscuits, c’est efficace et simple.
Je vous conseille d’ailleurs, d’essayer aussi, la recette des shorbreads au chocolat et noix de pécan, qui est déjà sur le blog depuis un moment et qui a toujours beaucoup de succès.
Dans cette recette j’ai voulu parfumé les biscuits au café et la saveur du café torréfiée grâce à la cuisson est plutôt réussie…ils ont été appréciés par les gourmands qui les ont dégustés rapidement.
J’utlise du café lyophilisé très fin dans cette recette, il s’intégre et te mélange à la farine sans peine et de façon homogène. Pour les amandes, vous pouvez mettre des amandes entières mondées ou non en les concassant ou opter pour des amandes déjà concassées et mondées !
Vous pouvez réaliser les pâtons et les stocker au réfrigérateur pendant quelques semaines sans soucis du moment qu’ils sont bien emballés. On peut aussi facilement en avoir dans son réfrigérateur et les cuire au fur et à mesure que l’on en a envie/besoin.
Shortbread amandes café, biscuits sans oeuf
Ce qu'il vous faut :
- 200 gr de farine (T45 ou T55 ou T65)
- 125 gr de beurre demi sel (ou beurre doux + pincee de sel)
- 90 gr de sucre complet
- 100 gr d'amandes entières
- 2 cuil. à café de café soluble lyophilisé fin (cuillères bombées)
- 4 cuil. à soupe de lait (demi écrémé)
On s'y met...
- Hâcher grossièremnet les amandes avec un couteau.
- Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre et le café lyophilisé.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mou.
- A l'aide du batteur plat, mélanger et ajouter progressivement le lait
- Ajouter ensuite les amandes.
- La pâte doit former une boule.
- Former des patons et les emballer dans du film étirable.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Découper les biscuits, plus ou moins fins selon votre goût. Plus fins ils seront plus croustillants et plus rapides à cuire.
- Déposer les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.
- Enfourner th.160°C four préchauffé pour 15 minutes.
Un conseil, une astuce ?
- Amandes : vous pouvez mettre des amandes déjà concassées ou des amandes entières avec ou sans peau que vous hâcherez grossierement. Le résultat visuellement ne sera pas tout à fait pareil mais les saveurs seront aussi bonnes.
- Sucre complet : il se trouve en vrac ou en sachet au rayon bio.
- Pâtons : vous pouvez leur donner la forme d'un boudin ou les faire comme moi plus ovale, ou rectangulaire.
- Conservation : les pâtons bien emballés dans du film peuvent se conserver au réfrigérateur pluisieurs semaines sans soucis. Vous pouvez utliser un seul paton et conserver le reste pour plus tard. Une fois cuits, ces biscuits se conservent dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.
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