Salade de mâche fruitée aux pêches et à l’halloumi
Une salade très simple et qui est vraiment parfaite pour le déjeuner quand il fait (encore) chaud et que l’on a envie de manger léger…Les pêches sont souvent savoureuses en fin d’été, elles sont gorgées de soleil et bien juteuses, il est judicieux d’en profiter maintenant, elles sont plus abordables et on est plus sûre de leur qualité !
L’halloumi est un fromage à pâte filée d’origine chrypriote, à base de lait de chèvre et de brebis. Nous aimons bien déguster quand il est bien doré, presque frit et il est parfait pour apporter un peu de gourmandise à cette salade.
Vous pouvez si vous voulez ajouter à cette salade, quelques noix par exemple et aussi quelques lamelles de bacon si vous voulez la rendre plus complète mais avec ces quelques ingrédients, elle est déjà bien agréable.
J’utilise un mélange d’huile de chez LA TOURANGELLE pour faire la sauce vinaigrette, j’adore leurs huiles ! et souvent j’ajoute une cuillère à soupe d’eau à mes vinaigrettes pour les alléger.
Si vous aimez les salades fraîcheur je vous conseille :
- En été : la salade de pastèque féta, une de mes préférées !
- Au printemps : la salade d’asperges crues et pamplemouse
- En automne, hiver : la salade de butternut cru et betterave
Salade de mâche fruitée aux pêches et à l'halloumi
Ce qu'il vous faut :
- 400 gr d'halloumi
- de l'huile d'olive (pour faire frire l'halloumi)
- 200 gr de salade
Options :
- 400 gr de bacon (en lamelles)
Sauce vinaigrette :
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 4 cuil. à soupe d'huile (ici mélange huile de noix colza lin La Tourangelle)
- 1 belle pincée de pimenton
On s'y met...
- Eponger l'halloumi et le découper en cubes
- Le faire dorer avec de l'huile d'olive, en lui laissant bien le temps de dorer avant de le retourner.
- Eplucher les pêches et les couper en quartiers.
- Si vous choisissez d'ajouter du bacon, découper le en lamelles et faite le cuire à la poêle.
- Préparer la salade de mâche en la lavant et la séchant.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
- Dans chaque assiette ou dans un saladier mettre tous les ingrédients et ajouter la vinaigrette et mélanger.
- Dégustez !
Un conseil, une astuce ?
- Pêches : pour ôter la peau, si vos pêches sont bien mûres, elle partira sans peine, si c'est un peu plus compliqué utiliser un économe à fines dents (souvent proposer pour peler les tomates)
- L'halloumi : il est assez friable, si vous n'arrivez pas à obtenir des cubes, ce n'est pas si grave, il suffira de surveiller la cuisson pour en pas qu'ils brûlent...
- Bacon : quand je mets du bacon, j'achète celui sans nitrite et je découpe les lamelles à l'aide de ciseaux. J'aime aussi ajouter un filet de vinaigre en fin de cuisson du bacon.
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