filet mignon de porc à la moutarde en croute feuilletée

Filet mignon de porc à la moutarde en croûte feuilletée

25 octobre 2022Damedekaro

Cette recette est gourmande car elle allie le croustillant de la pâte feuilletée avec le moelleux du filet mignon et la moutarde au miel relève le plat .

J’adore la moutarde au miel de chez Ep les Gourmands, car c’est une moutarde artisanale et ce que j’apprécie c’est de sentir les grains, ils apportent une texture incomparable et le miel est juste dosé, elle a de plus, une jolie teinte jaune dorée,  grace à la pointe de curcuma !

Cette moutarde, est faite par une amie, et j’ai eu l’occasion de la vendre lors d’un Salon Internationale de l’Agriculture, je connais donc bien ces produits.

Vous pouvez la remplacer par une autre moutarde artisanale  de votre choix, le filet mignon de porc est une pièce incontournable, elle est toujours savoureuse et ne déçoit jamais. Votre artisan boucher vous procurera ce morceau de choix.

Pour la pâte feuilletée, je vous conseille vivement d’acheter une pâte de qualité, pur beurre pour obtenir un résultat optimum.

J’ai mis du fromage cheddar dans la recette, un autre fromage à pâte pressée non cuite conviendra aussi. A vous de choisir, si le cheddar ne vous convient pas…

filet mignon de porc à la moutarde en croute feuilletée

Filet mignon de porc à la moutarde en croûte feuilletée

Carole et ses casseroles
Le moelleux du filet de mignon marié au croustillant de la pâte feuilletée le tout relevé par la moutarde...
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 1 filet mignon de porc ( 650gr environ)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre (ici )
  • De la moutardes au miel (ici ep les gourmands)
  • 80 gr de fromage pâte pressée non cuite (cheddar pour nous)
  • 1 oeuf moyen

On s'y mets...
 

  • Dégraisser le filet (ou demander à votre boucher de le faire)
  • Battre l'œuf et badigeonner le centre de la pâte feuilleté avec un peu de celui ci.
  • Ajouter le filet mignon en repliant le côté le plus fin sous lui.
  • Le tartiner de moutarde
  • Ajouter des lamelles de cheddar
  • Refermer la pâte
  • Badigeonner le restant de l'œuf sur la pate sur toutes les faces
  • Déposer le sur du papier cuisson et sur une plaque perforée si possible.
  • Décorer et faire quelques trous
  • Enfourner th 180c en bas du four préalablement préchauffé
  • 45 - 50 minutes
  • Sortir du four et déposer sur le plat de service et servir.

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