Osso buco de dinde moutarde et miel, économique et réconfortant
L’osso bucco de dinde est un morceau économique. Mijoté il peut être tout à fait faire une recette réconfortante et savoureuse. Ici j’ai choisi de le cuisiner en cocotte avec une sauce à la moutarde et au miel. C’est une recette simple et facile à faire, qui réchauffe en hiver…le fait de cuisiner ces morceaux de dinde à l’étouffée permet qu’ils ne dessèchent pas et restent moelleux.
Vous pourrez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, des spatzles maison ou alors du riz….
Des champignons de Paris peuvent être ajouter en plus dans la cocotte si vous le souhaitez. Ils se mariront parfaitement avec le reste de la recette.
Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffer sans soucis.
Osso buco de dinde moutarde et miel, économique et réconfortant
un plat mijoté qui réchauffe en hiver
Ce qu'il vous faut :
- 1kg500 d'osso bucco de dinde
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 2 cuil. à soupe de moutarde fine
- 15 cl de bouillon de légumes ou de vin
- 20 cl de crème (de vache ou végétale)
- 1 peu de beurre
- 1 peu d'huile
- 1 cuil. à soupe rase de fécule (de maïs)
- 1 cuil. à soupe de miel
On s'y met...
- Eplucher les carottes et les échalotes.
- Emincer les échalotes et couper les carottes en rondelles. Couper chaque rondelle en 4 morceaux.
- Retirer la peau de l'osso bucco si nécessaire.
- Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et de beurre pour y faire cuire l'échalote, quand elle est fondante, la réserver.
- Faire dorer les morceaux de dinde à feu moyen fort. Les saler
- Quand ils sont dorés, les réserver.
- Ajouter le vin ou le bouillon et gratter le fond de la casserole pour que les sucs de cuissons se détachent.
- Ajouter la moutarde. Mélanger la fécule dans 2 cuil. à soupe d'eau froide et l'ajouter.
- Remettre dans la cocotte, les morceaux de dinde ainsi que les échalotes et les morceaux de carottes. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant 10 minutes environ. Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos morceaux.
- Avant de déguster ajouter dans la sauce le miel et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
- Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes fraiches...
