Pommes de terre croustillantes et fondantes au parmesan cuisson au four

22 mai 2024Damedekaro

Qui n’aime pas les PA-TA-TES ??? Elles ont toujours un succès fou et sont économique alors on ne va pas s’en priver !!

Cette recette sera parfaite pour accompagner les grillades de l’été avec le barbecue ou la plancha mais pas que… Les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Il est préférable d’avoir une mandoline ou un robot pour découper les rondelles de pommes de terre, afin qu’elles soient régulières et assez fines.

Je vous conseille vivement d’essayer, vous allez adorer et vite adopter cette recette facile et simple.

Comment réussir à coup sûr cette recette de pommes de terre croustillantes et fondantes :

Pommes de terre : choisir en priorité la variété potage / purée car les pommes de terre pour être sûre d’avoir un résultat gourmand.
Huile et beurre : le mélange des 2 apportent du croustillant et des saveurs.
Mélange d’herbes et d’épices : vous choissirez celui que vous aimez. Je varie en fonction des envies et de ce que j’ai dans mes placards. Cette fois ci j’ai mis le mélange pasta de chez Ile aux Epices. Il est composé de basilic, d’origan, d’ail séché, de poivron séché ainsi que du paprika, du persil et de oignon.
Parmesan : privilégiez le parmesan entier que vous râperez au dernier moment, si vous avez un râpe microplane c’est l’idéal. Il apporte du sel, veillez à ne pas trop saler vos pommes de terre

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Croustillantes et fondantes, parfaites pour accompagner les grillades mais pas que...

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

800 gr de pommes de terre variété potage/purée (ic Maiwen de Bretagne)
30 gr de beurre
30 gr d'huile neutre
1 cuil. à soupe d'ail semoule
des herbes sèches ou mélange de votre choix pour les aromatiser (mélange pasta pour nous de chez Ile aux Epices)
50 gr de parmesan entier
sel et poivre du moulin

On s'y met...

Eplucher et rincer les pommes de terre, les sécher.
Le découper en fines tranches à l'aide de la mandoline ou du robot (3 mm d'épaisseur environs)
Les mettre dans un saladier.
Faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter dedans les herbes, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser sur les pommes de terre en tranches. Mélanger.
Râper finement le parmesan et l'ajouter par dessus en plusieurs fois en mélangeant à chaque fois pour qu'il soit répartir.
Sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson, empiler les tranches pour former 16 tas. Appuyer un peu pour que les pommes de terre collent ensemble.
Enfourner th. 190°C pour 30 minutes. Si vous avez un four vapeur vous pouvez mettre la vapeur faible.
Baisser la température à 160°C et poursuivre pour 15 minutes en surveillant.
Ajuster le temps et le thermostat à votre four.
Servir à l'aide d'une spatule.