Conchiglioni farcis 2 versions

L’utlisation de ces grosses pâtes à garnir est simple et gourmande…

Ici j’ai préparé 2 versions à base de courgettes …le légume vedette de l’été, recette qui permet encore d’ en profiter et d’apporter un peu de soleil dans nos assiettes !!

La version froide sera la bienvenue lors d’apéritf ou de brunch, slunch, elle est simple et très fraîche…

La version chaude ici a remporté du succès auprès des petits…les grands eux ont appréciés les 2 versions.

CONCHIGLIONI FARCIS 2 VERSIONS (à base de courgettes)

Version froide : CONCHIGLIONA Courgettes citron gingembre

Pour 18 conchiglioni

200 g de courgettes bien fermes de taille petite
1 cuil. à café de pâte citron gimgembre (clic)
3 cuil. à café d’hulie d’olive
1 cuil. à café d’eau
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
sel et poivre

• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égouter et les réserver.
• Laver les courgettes
• Les découper en petits dés.
• Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients : pâte citron gingembre, huile, eau, vinaigre, sel et poivre
• Verser dans cette marinade/vinaigrette les courgettes crus débitées en dés. Mélanger.
• Répartir dans chaque conchiglioni.
• Servir

Trucs et astuces :

• Vous pouvez très bien préparer les courgettes marinées à l’avance et au dernier moment faire cuire les pâtes et les faire refroidir avant de les garnir.
• Si vous n’avez pas de pâte citron gingembre dans votre frigo : le zeste d’un citron, et un peu de gingembre en poudre ou frais peuvent convenir, à vous de les doser !
• Pour les déguster, il suffit de fermer le coquillage-pâte entre son pouce et son index avant de le porter jusqu’à sa bouche afin de croquer dedans ! Non Non, une seule bouchée serait bien trop conséquente.

Version chaude : Conchiglioni Courgettes, parmesan, jambon fumé

Pour 16 conchiglioni

15 cm de crème fraîche semi-épaisse
80 g de parmesan (un morceau à râper)
175 g de courgettes
25 g de jambon cru fumé (facultatif)
un filet d’huille d’olive

• Laver les courgettes, ôter une lamelle de peau sur deux sur chaque courgette et découper les en petits dés.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les dés de courgettes. Saler.
• Lorsque les courgettes sont dorées et fondantes, les réserver.
• Faire cuire les pâtes dans un grand récipient d’eau bouillante salée. les égoutter juste avant de les garnir.
• Dans la poêle, verser la crème fraîche et faire chauffer à feu moyen.
• Ajouter le parmesan fraîchement râpe et mélanger régulièrement pour que le parmesan commence à fonde.
• Ajouter les courgettes.
• Ajouter le jambon cru fumé préalablement coupés en petits dés (à l’aide d’une paire de ciseau c’est plus rapide !)
• Répartir dans chaque pâte et servir sans attendre.

Mes trucs et astuces :

• Le parmesan frais a vraiment une saveur incomparable avec celui en sachet
• Des pignons ajoutés à cette recette apporteront du croquant
• Vous pouvez réchauffer ces pâtes à four doux cependant elles risquent d’être plus sèches…