Mini potimaron cèpes & foie gras

19 décembre 2019Damedekaro

Une entrée gourmande pour les fêtes avec ce mini potimarron que l’on mange tout entier (avec la peau).

Pour que ce soit festif & gourmand, quelques copeaux de foie gras l’accompagne. Le flan au potimarron est parfumé avec des cèpes séchés.

Pas d’oeuf dans cette recette, quelques graines de courge pour le croquant, simple à réaliser et délicieux.

Si vous ne trouvez pas de mini potimarron, vous pouvez faire la recette pour 2 personnes et la partager !

Carole et ses casseroles

Une entrée ou un repas léger avec un contenant (le potimarron qui se mange)

Type de plat entrée festive~repas de fêtes

Portions 4 personnes

Laver chaque potimarron
Couper le couvercle de chacun et ôter les graines à l'aide d'une cuillère.
Déposer le dans le four th.160°C pour 20 min environ (en fonction de sa taille) ou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (cuit vapeur au micro ondes puissance 600 w. 8 min environ)
Adapter le temps de cuisson à la taille de la courge, vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans, elle doit s'enfoncer avec facilité.
Prélever le couvercle de chaque potimarron (cuit) et le découper en morceaux. Le mixer pour obtenir une purée.
Mélanger la fécule avec le lait froid et l'ajouter avec la purée de potimarron.
Mixer les cèpes déshydratés et les ajouter à la préparation.
Ajouter sel et poivre si nécessaire.
Verser cette préparation dans les mini potimarrons.
Enfourner th160°C pour 15 minutes.
La préparation va figer.
Servir tiède avec les copeaux de foie gras et les graines de courge.

Potimarron : suivant la taille et votre four il faudra adapter la cuisson.
Cèpes : déshydratés, je les achète en promotion et hors période de fêtes car les prix sont souvent plus accessibles !
Le flan à l'intérieur doit être cuit mais encore souple, veuillez à ne pas trop le cuire, il sera meilleur.
Foie gras : un foie gras en conserve ou mi cuit conviendra parfaitement, il en faut peu.
Vous pouvez préparer la recette à l'avance, il suffira de mettre tiédir les potimarrons garnis quelques minutes et d'ajouter les graines et les copeaux de foie gras avant le service.