potimarron cèpes et foie gras

Mini potimaron cèpes & foie gras

19 décembre 2019Damedekaro

Une entrée gourmande pour les fêtes avec ce mini potimarron que l’on mange tout entier (avec la peau).

Pour que ce soit festif & gourmand, quelques copeaux de foie gras l’accompagne. Le flan au potimarron est parfumé avec des cèpes séchés.

Pas d’oeuf dans cette recette, quelques graines de courge pour le croquant, simple à réaliser et délicieux. 

Si vous ne trouvez pas de mini potimarron, vous pouvez faire la recette pour 2 personnes et la partager !

Mini potimarron festif cèpes et foie gras(scrap)

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flan de potimarron aux cèpes copeaux de foie gras

MINI POTIMARRON CEPES & FOIE GRAS

Carole et ses casseroles
Une entrée ou un repas léger avec un contenant (le potimarron qui se mange)
Type de plat entrée festive~repas de fêtes
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 4 mini potimarron
  • quelques graines de courge
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche entière
  • 4 cuil. à café de fécule de maïs
  • 12 cuil. à soupe de lait
  • 4 cuil. à soupe de cèpes déshydratés mixés
  • du sel et du poivre du moulin
  • 1 petit bocal du foie gras en conserve

On s'y mets...
 

  • Laver chaque potimarron
  • Couper le couvercle de chacun et ôter les graines à l'aide d'une cuillère.
  • Déposer le dans le four th.160°C pour 20 min environ (en fonction de sa taille) ou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (cuit vapeur au micro ondes puissance 600 w. 8 min environ)
  • Adapter le temps de cuisson à la taille de la courge, vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans, elle doit s'enfoncer avec facilité.
  • Prélever le couvercle de chaque potimarron (cuit) et le découper en morceaux. Le mixer pour obtenir une purée.
  • Mélanger la fécule avec le lait froid et l'ajouter avec la purée de potimarron.
  • Mixer les cèpes déshydratés et les ajouter à la préparation.
  • Ajouter sel et poivre si nécessaire.
  • Verser cette préparation dans les mini potimarrons.
  • Enfourner th160°C pour 15 minutes.
  • La préparation va figer.
  • Servir tiède avec les copeaux de foie gras et les graines de courge.

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Mini potimarron festif cèpes et foie gras(scrapbis)

 

Mes trucs et astuces :

  • Potimarron : suivant la taille et votre four il faudra adapter la cuisson. 
  • Cèpes : déshydratés, je les achète en promotion et hors période de fêtes car les prix sont souvent plus accessibles !
  • Le flan à l’intérieur doit être cuit mais encore souple, veuillez à ne pas trop le cuire, il sera meilleur.
  • Foie gras : un foie gras en conserve ou mi cuit conviendra parfaitement, il en faut peu.
  • Vous pouvez préparer la recette à l’avance, il suffira de mettre tiédir les potimarrons garnis quelques minutes et d’ajouter les graines et les copeaux de foie gras avant le service.

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