Mini potimaron cèpes & foie gras
Une entrée gourmande pour les fêtes avec ce mini potimarron que l’on mange tout entier (avec la peau).
Pour que ce soit festif & gourmand, quelques copeaux de foie gras l’accompagne. Le flan au potimarron est parfumé avec des cèpes séchés.
Pas d’oeuf dans cette recette, quelques graines de courge pour le croquant, simple à réaliser et délicieux.
Si vous ne trouvez pas de mini potimarron, vous pouvez faire la recette pour 2 personnes et la partager !
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MINI POTIMARRON CEPES & FOIE GRAS
Une entrée ou un repas léger avec un contenant (le potimarron qui se mange)
Ce qu'il vous faut :
- 4 mini potimarron
- quelques graines de courge
- 8 cuil. à soupe de crème fraîche entière
- 4 cuil. à café de fécule de maïs
- 12 cuil. à soupe de lait
- 4 cuil. à soupe de cèpes déshydratés mixés
- du sel et du poivre du moulin
- 1 petit bocal du foie gras en conserve
On s'y met...
- Laver chaque potimarron
- Couper le couvercle de chacun et ôter les graines à l'aide d'une cuillère.
- Déposer le dans le four th.160°C pour 20 min environ (en fonction de sa taille) ou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (cuit vapeur au micro ondes puissance 600 w. 8 min environ)
- Adapter le temps de cuisson à la taille de la courge, vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans, elle doit s'enfoncer avec facilité.
- Prélever le couvercle de chaque potimarron (cuit) et le découper en morceaux. Le mixer pour obtenir une purée.
- Mélanger la fécule avec le lait froid et l'ajouter avec la purée de potimarron.
- Mixer les cèpes déshydratés et les ajouter à la préparation.
- Ajouter sel et poivre si nécessaire.
- Verser cette préparation dans les mini potimarrons.
- Enfourner th160°C pour 15 minutes.
- La préparation va figer.
- Servir tiède avec les copeaux de foie gras et les graines de courge.
Un conseil, une astuce ?
- Potimarron : suivant la taille et votre four il faudra adapter la cuisson.
- Cèpes : déshydratés, je les achète en promotion et hors période de fêtes car les prix sont souvent plus accessibles !
- Le flan à l'intérieur doit être cuit mais encore souple, veuillez à ne pas trop le cuire, il sera meilleur.
- Foie gras : un foie gras en conserve ou mi cuit conviendra parfaitement, il en faut peu.
- Vous pouvez préparer la recette à l'avance, il suffira de mettre tiédir les potimarrons garnis quelques minutes et d'ajouter les graines et les copeaux de foie gras avant le service.
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