Gnocchis de semoule facile, sauce au chèvre pesto & tomâtes confites
Cette recette est anti gaspi puisqu’elle utilise des jaunes d’œufs.
Une recette italienne de gnocchi de semoule prise sur le superbe blog de Edda : Un déjeuner de Soleil.
Cette recette a été réalisée ici façon cuisine du placard, avec les ingrédients que j’avais dans mon frigo et mes placards….et c’était bien bon !!
Ils sont servis avec une sauce au chèvre, du pesto et des tomâtes confites maison.
Voici d’autres idées de sauces pour les accompagner :
- sauce aux cèpes (clic)
- sauce poivrons chorizo (clic)
- sauce courgettes parmesan (clic)
- sauce à la courge et aux épices (clic)
- sauce à la fourme d’Ambert (clic) avec noix et du bacon grillé
- sauce aux aubergines (diluée un peu plus pour que la sauce soit nappante) (clic)
- sauce au maroilles (maroilles + crème fraîche/lait) et champignons frais sautés
Astuce gain de temps : Le fait de mouler les gnocchi permet de gagner du temps et de changer un peu des classiques gnocchis découpés en disque ou roulés à la main.
Gnocchi de semoule facile, sauce au chèvre pesto et tomates confites
Ce qu'il vous faut :
Pour les gnocchi :
- 120 gr de semoule fine (de blé dur)
- 50 cl de lait frais entier
- 2 càs de parmesan râpé
- 2 jaunes d'œuf
- 20 gr de beurre
- une pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 160 gr de chèvre frais (type Petit Billy)
- 150 gr de crème liquide entière.
- 4 pétales de tomates confites
- du pesto maison ou en bocal du commerce
- Un peu de beurre et d'huile
- Poivre du moulin
On s'y met...
- Porter à ébullition le lait et le saler légèrement.
- Y plonger toute la semoule en même temps en ayant soin de bien mélanger.
- Baisser et le feu et cuire à frémissement une dizaine de minutes (pas plus) le temps que la semoule absorbe le lait mais reste encore moelleuse.
- Éteindre, incorporer le fromage, le beurre, une pincée de noix de muscade et poivrer. Incorporer ensuite tout en mélangeant, les jaunes d'œuf.
- Verser la préparation dans des petits moules en silicone et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.
- Préparer la sauce : dans une casserole, mettre la crème fraiche et le chèvre frais. Faire chauffer à feu moyen pour que le chèvre fonde et se mélange bien à la crème. Ajouter du poivre si nécessaire.
- Démouler les gnocchi du moule et les faire revenir à feu moyen doux dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile
- Faire réchauffer la sauce si nécessaire
- Servir les gnocchi avec la sauce, un peu de pesto et des pétales de tomates confites en lamelles.
Un conseil, une astuce ?
- Les gnocchi peuvent être préparés à l'avance et conserver au réfrigérateur. La sauce aussi. Il suffira juste de passer les gnocchi à la poêle et le réchauffer la sauce avant le repas.
- Chèvre frais : un chèvre frais Petit Billy ou si vous avez un producteur près de chez vous qui en fait est parfait ! on peut aussi remplacer le chèvre et faire une sauce à un autre fromage de son choix
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