Moelleux noisette coeur chocolat caramel

23 mars 2017Damedekaro

La saveur des noisettes alliée au chocolat et au caramel : classique mais toujours savoureux et gourmand !!

MOELLEUX NOISETTE COEUR CHOCOLAT CARAMEL

Pour 4 ou 6 gourmands (en fonction de la taille des moelleux)

80g de poudre de noisette
50g de noisettes grossièrement concassées
80g de sucre glace
70g de beurre (salé ici sinon une pincée de sel en plus)
6 cuil. à soupe de crème fraîche
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
1 cuil. à soupe de fécule de maïs

Pour le coeur chocolat caramel :

30g de crème entière liquide
50g de chocolat noir dessert
60g de caramel à tartiner (ou sauce butterscoch)

Préparer le coeur chocolat caramel : faire fondre à feu doux au micro onde ou au bain marie : la crème fraîche le chocolat …quand le chocolat est fondu ajouter le caramel et mélanger.
Verser cette préparation dans des moules en silicone . Placer au congélateur pour au moins 1 heure.
Préparer le moelleux :
Faire fondre de beurre au micro onde ou à la casserole.
Dans une saladier, mélanger les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette, le beurre fondu, la fécule de mais et les noisettes concassées. Mettre la pâte au réfrigérateur.
Préchauffer le four th. 180°C.
Beurrer et fariner les moules (si vous voulez démouler vos moelleux), verser la pâte dans chaque d’eux et ajouter ensuite une empreinte de coeur chocolat caramel.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de servir
Attention le coeur est coulant et peut être brûlant !!

Mes trucs et astuces :

Si vous manquez de temps : pour laisser le coeur chocolat caramel au congélateur…pas de panique !! il ne sera pas complètement figé cependant à l’aide d’une petite cuillère vous arrivez à doser ce qu’il vous faudra pour chaque moelleux.
Moules : des moules à muffins en silicone conviennent, on peut aussi prendre des cercles mais la pâte devrait être bien froide et donc ferme ! Des moules de cuisson à muffin en papier conviennent aussi ils sont plus petits vous obtiendrez 6 moelleux et chez nous c’était parfait pour terminer le repas ! Des ramequins en verre peuvent aussi convenir et les moelleux pourront être servis dans les moules !
Poudre de noisette : je mixe les noisettes je trouve que la poudre de noisette ainsi faite à beaucoup plus de saveurs !
Caramel à tartiner : vous en trouverez en pot dans le commerce au rayon confiture ! sinon vous avez la recette de la sauce butterscotch ici (clic) ou vous pouvez faire fondre des caramels mous !