Water crackers sans gluten

Water crackers aux graines sans gluten

21 mars 2017Damedekaro

J’adore les crackers : c’est simple à faire et tellement bon ! Je pourrais tous les manger dès la sortie du four !!
De la farine, de l’eau, un peu d’huile et ensuite sel, herbes, épices et/graines !! Rien de plus basique ! 

Pourquoi les acheter alors qu’ils sont si simples et si rapide à faire. A tester de toute urgence si vous n’avez pas encore franchi le pas.

Dans la recette du jour  ils sont sans gluten, fait avec de la farine de riz complet et des flocons d’avoine.

Attention : tous les flocons d’avoine ne sont pas forcement sans gluten !! A vérifier au moment de l’achat de vos flocons !

crackers farine de riz flocon d'avoine graines sans gluten(scrap)

WATER CRACKERS A LA FARINE DE RIZ & AUX GRAINES (sans gluten)

150g de farine de riz complet

50g de flocons d’avoine (sans gluten à vérifier sur le paquet)
40g de graines de courge
40g de graines de tournesol
1 cuil. à café de sel
4 cuil. à soupe d’huile (ici huile d’olive)
10 cuil à soupe d’eau env.

  • Dans le saladier ou le bol du robot mettre la farine, les flocons d’avoine, les graines et le sel.
  • Ajouter l’huile 
  • Mettre le robot en route avec le batteur plat ou mélanger à l’aide d’une spatule
  • Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Laisser reposer un peu la pâte : 15 minutes minimum.
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez mis un peu de farine de riz.
  • La pâte doit être assez fine. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie on arrive à l’étaler sans soucis.
  • Découper des carrés ou des bandes dans la pâte. 
  • Déposer les crackers sur une feuille de cuisson ou sur une plaque anti adhésive.
  • Les enfourner th. 150°C pour 25 à 30 minutes.
  • Les laisser refroidir avant de les déguster.
  • Les conserver à l’abri de l’humidité dans une boîte hermétique.
  • Ils sont parfaits pour accompagner le fromage (comme à Londres !!) ou à manger tel quels…ils peuvent accompagner un houmous ou une tartinade !!
  •  

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Façonnade et découpage : si vous avez du mal à étaler la pâte, ajouter un peu de farine ou d’eau en fonction de sa texture. Entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un peu de farine de  riz ce sera plus facile. Les graines présentes dans les crackers ne facilitent pas la découpe à la roulette. Vous pouvez aussi cuire la plaque de crackers et les casser : vous obtiendrez des crackes rustiques !! 
  • Cuisson : elle va varié en fonction de l’épaisseur et de la taille de vos crackers ! Si vous les voulez plus dorer vous pouvez forcer un peu le thermostat à 180°C et surveiller la cuisson ! La prolonger si nécessaire. On peut retourner les crackers à mi cuisson pour obtenir une cuisson plus uniforme. 
  • Huile : prenez celle de votre choix : olive, pépin de raisin, tournesol….
  • Eau : la quantité va varié en fonction de la farine…donc on l’ajoute progressivement pour éviter les mauvaises surprises.
  • Graines : celle que vous aimez ! graine de lin, de sésame, de tournesol, de courge etc….
  • Epices : au choix à vous de faire preuve de créatiivité. Du piment d’espelette peut aussi être ajouter ou du poivre.
  • Farine de riz complet : on la trouve au rayon bio ou magasin bio.
  • Dans certains crackers on retrouve un peu de sucre ! ici je n’ai pas voulu en mettre et je les trouve très bien comme cela !

4 Commentaires

  • Anne Laure

    21 mars 2017 at 16 h 17 min

    Pour la première fois j’ai voulu faire des crackers au parmesan et au thym. Je n’avais plus de farine de blé mais j’ai essayé avec la farine de riz car ma belle fille est japonaise et j’ai pensé que cela lui ferait plaisir.
    L’ennui c’est que j’ai des grumeaux façon crumble et pas une pâte lisse. T J’ai donc rajouté de l’huile d’olive mais c’est toujours très fragile.cpmment ça se fait? Comment faire?
    Ce n’est pas trop grave car le but est de faire des petites bouchées salées mais qu’en penses vous?

  • Damedekaro

    21 mars 2017 at 16 h 17 min

    tous les flocons d’avoine ne sont pas forcement sans gluten…il faut acheter des flocons avec la mention spécifique pour en être sûr ! Un article intéressant sur l’avoine et le gluten ici http://therapeutesmagazine.com/flocon-d-avoine-gluten/

  • Valérie

    21 mars 2017 at 16 h 17 min

    l’avoine ne contient elle pas du gluten?

  • michelle

    21 mars 2017 at 16 h 17 min

    hum delicieux tes crackers maison, merci pour le partage. Bon mardi, bises

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