Rouleaux de printemps
Vite….vite….c’est bientôt l’été les rouleaux de printemps sont parfaits quand il fait chaud : une salade à croquer facilement !! On peut y mettre la garniture que l’on aime ! ici ils sont classiques !
ROULEAUX DE PRINTEMPS
Pour 12 rouleaux
12 galettes de riz petit format
60 g de vermicelles de riz
2 belles carottes
3 petites cuillères à soupe de vinaigre blanc,
1 petite cuillère à café de sucre en poudre
quelques jolies feuilles de salade verte ciselées
une poignée de pousses de soja
4 aiguilettes de poulet ou des restes de poulet rôti
quelques cacahuètes concassées
queleques lamelles d’omelette fine
6 crevettes cuites coupées en 2
12 feuilles de menthe ou de coriandre.
- Eplucher et raper les carottes et les faire mariner dans 3 cuilères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à café de sucre en poudre
- Faire cuire le vermicelle de riz et le laisser refroidir.
- Laver et sécher la salade et la couper en lamelles
- Rincer les pousses de soja si nécessaire.
- Préparer l’omelette et la découper en lamelles.
- Dans un grand plat (pour que les galettes de riz puisse tenir) mettre de l’eau et faire tremper une galette…
- Quand elle est souple, la sortir sur un torchon propre et la garinr avec un peu de chaque ingrédient en commençant par la crevette coupée en deux .
- Rouler bien chaque rouleau et emballer le dans du film étirable.
- Servir avec de la sauce pour les nems
Si il vous reste un peu de garniture de chaque, vous pouvez composer une salade toute aussi bonne : vous mettez dans un saladier :
- les vermicelles que vous détachez les uns des autres,
- les germes de soja
- les carottes rapées
- vous émincez un peu de poulet (si vous en avez encore !)
- vous effeuillez de la coriandre et de la menthe
- vous saupoudrez de quelques cacahuètes concassées
- un bon trait de sauce pour nems
- et zou une super salade de prête !
Mes trucs et astuces :
- Omelettte : je bats 2 oeufs avec sel poivre et ciboulette et je la cuis dans une poêle à crêpes préalablement huilée.
- Pour ne pas oublier un des nombreux ingrédients à la fabrication de chaque rouleau : aligner vos ramequins et prenez dans l’ordre le contenu !
- Pour éviter que vos rouleaux de printemps se déssèchent : emballer chaque rouleau dans du film étirable, ainsi il gardera toute sa fraîcheur !