Gratin de butternut & noix

Cette courge a des saveurs de noisettes. La croute faite avec le parmesan, le riz soufflé et les noix apporte de la gourmandise.

Si vous avez des noisettes, elles conviendront tout autant pour accompagner la courge butternut.

Le bacon n’est pas obligatoire, ce gratin est très bon aussi sans, mais il apporte aussi un petit bonus. 

Ce style de couche croustillante apporte un plus reel pour moi au gratin. 

GRATIN DE COURGE BUTTERNUT  &  NOIX

Pour 4 personnes :

650 g de courge butternut (une petite courge)
facultatif : 100 g de bacon fumé
20 g de noix décortiquées
80g beurre
50g de parmesan frais
20g de galette de riz ou riz soufflé non sucré
2 cuil. à coupe d’eau

• Eplucher la courge, la découper en morceaux, la mettre en cuire dans une poële ou une sauteuse avec un peu d’eau (très peu). Cuisson env. 8 minutes. Arrêter la cuisson dès que la courge est cuite mais encore ferme sous la lame du couteau
• Mettre la courge dans le plateau à gratin (après égouttage si nécessaire)
• Dégraisser le bacon si nécessaire, le découper en lamelles, le faire revenir dans la sauteuse
• Dès qu’il a rendu le gras et qu’il est un peu doré, le répartir sur la courge
• Mélanger ensemble le beurre mou avec le parmesan fraîchement râpé et le riz soufflé (émiétter la galette) et les nox grossièrement hâchés. Ajouter un peu d’eau (1 à 2 cuil. à soupe) pour que le mélange s’amalgame.
• Répartir sur la courge et le bacon.
• Mettre au four th 1800°C pour 30 minutes env.
• Déguster.

• Courge butternut : elle doit être lourde, sans trop de marques. Elle est de saison d’Octobre à Mars et comme beaucoup de curcubitacées elle se conserve longrtemps dans un endroit frais et sombre.
• Riz soufflé : il se trouve au rayon bio, en sachet ou sous forme de galettes.