gressins sucrés

Gressins sucrés abricots, chocolat blanc & amandes

4 février 2009Damedekaro

Une version sucrée des gressins très sympa….à grignoter sans fin….ou presque !

Les abricots secs apportent du moelleux et en fonction de la durée de cuisson, vous obtiendrez des gressins très craquant et croustillants (cuisson plus longue), ou des gressins plus moelleux (cuisson plus courte)…

La pâte est quand même assez compacte…

A décliner d’urgence !

gressins abricots chocolat blanc amandes (scrap)

GRESSINS SUCRES AUX ABRICOTS, CHOCOLAT BLANC & AMANDES

Pour une 12ène de fingers !

300 g de farine classique
50 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure de boulanger avec un peu d’eau tiède
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café d’amande amère
2 cuillères à soupe d’huile neutre
125 ml d’eau
50 g de cassonade
une pincée de sel

Pour la garniture :
5 ou 6 abricots secs bien moelleux
6 carrés de chocolat blanc
20 amandes mondées et grossièrement hachées

  • Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Mettre à chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
  • Mettre l’eau tiède dans un ramequin avec la levure. Laisser 15 min env. le temps que la levure mousse.
  • Dans un robot ou à la main : mélanger la farine, l’huile, le sel, la poudre d’ amandes et mélanger.
  • Ajouter la levure et le sirop (sucre + eau).
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu collante.
  • Ajouter un peu de farine si elle colle vraiment beaucoup ;0)
  • Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon. La laisser reposer pendant 1h.
  • La pâte lèvera très peu…
  • Retravailler quelques minutes la pâte en la malaxant et en incorporant la garniture (les abricots en petits morceaux, le chocolat blanc en copeaux, les amandes grossièrement hachées).
  • Préchauffer votre four th 200°c
  • Pour façonner les gressins vous avez 2 possibilités :
    1/ étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie  sur une feuille de papier sulfurisé, découper des bandes dans cette pâte de la taille des gressins  et finir de les façonner à la main.
    2/ prélever un morceau de pâte ; façonner le gressin en le roulant  soit entre vos mains, soit entre le plan de travail et vos mains.
  • Déposer les gressins sur une feuille de papier sulfurisé et les enfourner pour 15 min env.
  • Plus la cuisson sera longue, plus les gressins seront croustillant et craquant.
  • Ils se conservent très bien quelques jours….surtout vous vous n’avez pas une ou deux zouzous qui traînent dans votre cuisine et qui vous les dévorent tous

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