salade vietnamienne

Salade vietnamienne

19 février 2009Damedekaro

Cette salade ressemble de très près à celle que vous trouverez dans beaucoup de petits traiteurs asiatiques…

Elle est surtout très fraîche et croquante à souhait ! Comme nous, régalez vous !

Salade vietnamienne(scrap)

SALADE VIETNAMIENNE

pour 4 personnes :

1/2 chou chinois (choux blanc allongé)
3 belles carottes
2 belles poignées de pousses de soja
quelques feuilles de salade croquante (romaine, ou iceberg par ex)
2 belles branches de céleri
1 petit bouquet de coriandre

Sauce vinaigrette :
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (cassonade ou sucre blanc)
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de Nuoc Man (sauce poisson)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 cuillère à café d’ail écrasé
cacahuètes non salées.

  • Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre et la sauce poisson, faire chauffer doucement pour que le sucre fonde. Remuer souvent. Dès que le sucre a fondu, réserver et laisser refroidir dans un bol.
  • Quand le mélange est totalement refroidit, ajouter, le reste des ingrédients de la vinaigrette (sauf les cacahuètes)
  • Ôter les premières feuilles du choux et émincer votre choux chinois.
  • Le mettre dans un grand saladier,
  • Ajouter les pousses de soja.
  • Râper les carottes et les ajouter
  • Ôter les fils des branches de céleri et découper en fines lamelles, ajouter au reste.
  • Ajouter la coriandre effeuillée.
  • Ajouter la sauce vinaigrette et mélanger.
  • Saupoudrer de cacahuètes que vous aurez préalablement concassées et fait grillées à sec dans une poële anti-adhésive.

 

 

Mes trucs et astuces :

Sauce : la faire chauffer va permettre au sucre de se dissoudre si vous voulez sauter cette étape vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre liquide 

Torréfier les cacahuètes : Le fait de les torréfier permet de les rendre encore plus craquantes et d’accentuer leur goût

Version express :

  • .Sauce : remplacer la sauce de la recette par de la sauce tout prête pour nems
  • Crudités : il est possible de trouver un mélange de crudités tout prêt qui pourra convenir pour cette salade, il restera les pousses de soja à ajouter.

3 Commentaires

  • neigeline

    3 mai 2011 at 20 h 57 min

    la sauce me plait beaucoup !
    d’autant que j’ai cette sauce nyoc man dans le frigo, je ne savais pas quoi en faire. En vinaigrette, je vais tester ! merci !!

  • Françoise Pequer

    3 mai 2011 at 20 h 57 min

    Succes assuré chez nous !
    Bonne soirée!

  • Manue

    3 mai 2011 at 20 h 57 min

    Très belle et croquante ta salade !

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