salade de pate halloumi artichaut tomate confite

Salade de pâtes : artichaut, tomates confites & halloumi

26 mai 2009Damedekaro

Une salade bien agréable, chargée de soleil et de bonnes saveurs….La légèreté est apportée par la roquette tandis que le zeste de citron apporte de la fraîcheur  ! J’aime faire la part belle aux légumes dans mes salades de pâtes..

Cette recette est presque de la cuisine du placard puisque : pâtes, artichaut, tomates confites sont des ingrédients que l’on peut avoir facilement dans nos placards. L’halloumi étant sous vide il se garde aussi un temps certain… 

Un régal à refaire sans hésiter ! 

Salade de pâtes artichaut halloumi tomates confites

SALADE DE PATES ARTICHAUT, TOMATES CONFITES & HALLOUMI

pour 4 personnes

200g de pâtes 
tomates semi-confites maison (5 ou 6 entières soit une douzaine de 1/2) 
2 belles poignées de roquette
225g d’halloumi
210g de fond d’artichaut (1 boite, poids égoutté)

Vinaigrette :
1 zeste de citron jaune
Le jus d’un 1/2 citron
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre, sel (très peu ou pas)

  • Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (cuisson al dente).
  • Quand elles sont cuites, bien les égoutter et les mettre dans un saladier.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les fonds d’artichauts préalablement égouttés, rincés et découpés en cubes . Les remuer régulièrement et les arrêter dès qu’ils commencent à colorer. Les réserver.
  • Découper en cubes l’halloumi et le faire dorer à feu vif dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter dans le saladier, les fonds d’artichaut dorés, les tomates semi-confites, l’halloumi grillé.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. 
  • Au moment de manger, verser la roquette dans la salade et mélanger,
  • Répartir la vinaigrette et mélanger.
  • Déguster !

 

 

Mes trucs et astuces

  • Préparer la salade à l’avance : vous pouvez la préparer sans mettre la sauce, ni la roquette et ajouter ces 2 éléments juste avant de la déguster.
  • Fond d’artichaut : on les trouve surgelés ou en boite …on  peut aussi les remplacer par des coeur d’artichaut
  • Tomates confites : à l’huile, elles feront aussi l’affaire si vous n’avez pas de tomates semi-confites maison. Égouttées les bien avant de les intégrer à la salade ! On les trouves aussi sous vide. On peut aussi les remplacer par un mélange de légumes du soleil séchés (courgette, tomates, aubergines, olives) … Des tomates cerises peuvent aussi convenir !
  • Halloumi : il doit être de qualité sinon il sera sans saveurs et trop salé ! 
  • Vous voulez ajouter du croquant : des pignons préalablement passés à la poële iront parfaitement avec tout cela !
  • Remplacer l’halloumi par de la féta par exemple si vous ne trouvez pas d’halloumi, et vous n’aurez pas à la faire griller à la poêle…
  • Assaisonnement : attention au sel, le fromage, les tomates confites sont déjà salés !

1 Commentaires

  • Neige

    12 mai 2011 at 23 h 04 min

    bon, déjà, merci pour la découverte, je ne connaissais pas l’halloumi …
    et puis, très sympa cette recette, pleine de fraicheur pour les soirs d’été ( ou de printemps particulièrement chaud, comme en ce moment !)

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