Salade de pâtes : artichaut, tomates confites & halloumi

Une salade bien agréable, chargée de soleil et de bonnes saveurs….La légèreté est apportée par la roquette tandis que le zeste de citron apporte de la fraîcheur  ! J’aime faire la part belle aux légumes dans mes salades de pâtes..

Cette recette est presque de la cuisine du placard puisque : pâtes, artichaut, tomates confites sont des ingrédients que l’on peut avoir facilement dans nos placards. L’halloumi étant sous vide, il a une conservation longue au réfrigérateur. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la féta AOP.

Un régal à refaire sans hésiter ! 

Conseils pour réussir cette salade plein de fraicheur :

• Préparer la salade à l’avance : vous pouvez la préparer sans mettre la sauce, ni la roquette et ajouter ces 2 éléments juste avant de la déguster.
• Fond d’artichaut : on les trouve surgelés ou en boite …on  peut aussi les remplacer par des coeurs d’artichaut
• Tomates confites : à l’huile, elles feront aussi l’affaire si vous n’avez pas de tomates semi-confites maison. Égouttées les bien avant de les intégrer à la salade ! On les trouves aussi sous vide. On peut aussi les remplacer par un mélange de légumes du soleil séchés (courgette, tomates, aubergines, olives) … Des tomates cerises peuvent aussi convenir ! Je mets des tomates confites maison lorsque que j’en ai en stock.
• Halloumi : il doit être de qualité sinon il sera sans saveurs et trop salé ! 
• Vous voulez ajouter du croquant : des pignons préalablement passés à la poële iront parfaitement avec tout cela !
• Remplacer l’halloumi par de la féta par exemple si vous ne trouvez pas d’halloumi, et vous n’aurez pas à la faire griller à la poêle…
• Assaisonnement : attention au sel, le fromage, les tomates confites sont déjà salés !

Salade de pâtes artichaut, tomates confites et halloumi

Carole et ses casseroles

Une salade de pâtes plein de fraicheur grâce au citron et à l'ajout de roquette.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• pour 4 personnes
• 200 g de pâtes
• tomates semi-confites maison (5 ou 6 entières soit une douzaine de 1/2)
• 2 belles poignées de roquette
• 225 g d'halloumi
• 210 g de fond d'artichaut (1 boite, poids égoutté)
• Vinaigrette :
• 1 zeste de citron jaune
• Le jus d'un 1/2 citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre (sel (très peu ou pas))

On s'y met...

 

• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (cuisson al dente).
• Quand elles sont cuites, bien les égoutter et les mettre dans un saladier.
• Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les fonds d'artichauts préalablement égouttés, rincés et découpés en cubes . Les remuer régulièrement et les arrêter dès qu'ils commencent à colorer. Les réserver.
• Découper en cubes l'halloumi et le faire dorer à feu vif dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter dans le saladier, les fonds d'artichaut dorés, les tomates semi-confites, l'halloumi grillé.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Au moment de manger, verser la roquette dans la salade et mélanger,
• Répartir la vinaigrette et mélanger.
• Déguster !

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