Sauce “Caesar style” vinaigrette au parmesan pour accompagner la salade césar

30 mai 2012Damedekaro
Une sauce “caesar style”(comme on dit au UK) , une variante de la vrai sauce César qui est préparée avec de l’œuf.  Si vous voulez la vraie recette, je vous conseille d’aller jeter un œil à la recette de Anne de PANIER DE SAISON

La recette présente ici n’a pas du tout les mêmes bases, puisqu’elle contient du fromage blanc ou yaourt (végétal ou non) et contient des câpres. C’est une recette qui se marie forcement bien avec de la salade croquante comme la laitue iceberg ou la romaine…A vous, ensuite de compléter avec des copeaux de parmesan, des croutons pour apporter du croquant, du poulet et/ou de bacon, des pignons, si vous voulez en faire un plat principal.

Des conseils pour réussir cette sauce  :

  • Parmesan : Le parmesan frais est irremplaçable !! Ne prenez pas de parmesan râpé (il sera sans saveurs) pour cette recette, le résultat ne sera pas réussi !
  • L’ail il n’est pas obligatoire, je préfère prendre de la pulpe d’ail doux ou de l’ail sec en poudre afin que le goût ne soit pas trop présent mais relève seulement cette sauce. L’idéal est d’avoir de l’ail rôti.
  • Crème fraîche : elle peut être remplacée par du yaourt nature ou du yaourt végétal et il faudra ajuster la quantité d’eau pour que la sauce soit à bonne consistance.
  • Les câpres : ce sont des câpres en bocal (au vinaigre) dans la recette originale de la sauce Caesar ce sont souvent des anchois !! à vous de voir !
  • Ingrédients de la salade Caesar chez nous en salade repas : aiguillettes de poulet panée(recette ici), bacon grillé, croûtons et salade iceberg ou romaine. 

 

Sauce Caesar style sauce au parmesan pour la salade césar
Carole et ses casseroles
Une variante de la vraie sauce césar, plus légère et toujours gourmande
Type de plat Accompagnement
Portions 1 bol

Ce qu'il vous faut :

  • pour 6 personnes env. (un bol moyen)
  • 6 cuil. à soupe de crème fraîche (ou du yaourt ou fromage blanc)
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • 50 gr de parmesan frais
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel (poivre,)
  • ail pressé ou purée ou ail rôti (mon préféré) (facultatif)
On s'y met...
 
  • Mixer le parmesan avec la crème fraîche et l'huile d'olive,
  • Ajouter l'eau, le vinaigre.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement (poivre, sel et ail si vous le souhaitez)
  • Pour les câpres : vous pouvez les mixer ou les ajouter dans la sauce telles quelles à votre convenance, nous préférons les mixer avec la sauce !

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4 Commentaires

  • Edda

    30 mai 2012 at 8 h 30 min

    Mmm c’est bon et toujours pratique à avoir sous la main Bises !

  • herve

    30 mai 2012 at 8 h 30 min

    j adore cette sauce une belle façon de réhausser une salade !!
    bises
    Hervé

  • domi

    30 mai 2012 at 8 h 30 min

    une petite sauce bien sympa, j’aime bcp le mariage ail/parmesan
    bizzz

  • lustine

    30 mai 2012 at 8 h 30 min

    super cette sauce surtout avec les câpres !

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