creme orange et epices orange fraiche

Crème orange & épices, dès d’orange fraîche

26 février 2013Damedekaro

Une crème parfumée aux épices et à l’orange, elle reste fraîche et donc se mange avec plaisir en fin de repas…Vous pouvez très bien la réaliser en version plus gourmande : en dessert individuel.

Même si les verrines sont peut être un peu démodées…elles restent hyper pratique lors de buffet et d’un grand nombre d’invités….

 

Verrine crème d'oranges & épices duo d'oranges (scrap)

 

CREME ORANGE & EPICES, DES D’ORANGE FRAICHE (Verrine)

avec ces proportions vous pouvez faire beaucoup de verrines (30 env.) en fonction de leurs tailles….

500 ml de lait 1/2 écrémé
100 g de sucre
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuil. à moka d’épices à pain d’épices
le zeste et le jus d’une orange
2 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

3 ou 4 belles oranges
quelques écorces d’orange confites (facultatives)

  • Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid.
  • Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les zestes d’orange, la fécule de maïs délayée dans le lait et le jus d’orange.
  • Porter à ébullition tout en remuant.
  • Arrêter la cuisson lorsque la crème est devenue épaisse.
  • Verser la cr’ème dans un saladier et mettre un film étirable au contact. Attendre qu’elle soit froide pour la stocker au réfrigérateur.

Dressage :

  • Peler à vif les oranges et les découper en morceaux. Découper les oranges confites en petits dés.
  • Verser la crème à l’orange et aux épices dans les verrines.
  • Ajouter les dés d’orange sur chaque verrine et quelques dés d’orange confite (facultatif)
  • Déguster !
 

Mes trucs et astuces :

  • La cr’ème à l’orange et aux épices peut se préparer à l’avance (la veille ou plusieurs jours à l’avance et on la congèle)
  • Mélange d’épices à pain d’épices : vous n’en avez pas,  vous pouvez remplacer par du 4 épices ou faire votre propre mélange d’épices…
  • Cette crème pourra très bien convenir aussi pour accompagner un gâteau au chocolat noir par exemple.
  • Si vous ne voulez pas la servir en verrine, vous pouvez la gélifiée à l’aide de gélatine ou d’agar agard et ensuite en faire des cubes…la texte sera tout à fait différente ….

3 Commentaires

  • Aurélie EnviesDé

    26 février 2013 at 8 h 43 min

    oh qu’elle est tentante cette verrine fruitée et acidulée

  • pequeryfrancoise

    26 février 2013 at 8 h 43 min

    Tout ce que j’aime et justement je te décerne sur mon blog le titre de »The Versatile Blogger Award! tout est expliqué! j’espère que tu ne m en tiendras pas rigueur mais l’occasion de se connaître un peu plus! Bonne soirée et merci de ta compréhension!

  • lustine

    26 février 2013 at 8 h 43 min

    trop bon:!

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