Bouchées apéritives au fromage bleu au raisin et aux noix

19 février 2013Damedekaro

Ces bouchées sont réalisées simplement et elles font pourtant leur petit effet auprès des invités. Si vous avez des amateurs de fromage, c’est le moment de leur faire plaisir avec celles ci.

Les grains de raisin frais et sucrés apportent un peu de douceur au fromage bleu qui est assez fort et les noix accompagnent ses saveurs avec gourmandise. Le raisin pourra aussi être remplacé par des morceaux de poire (quand ce sera la saison). Pour le fromage bleu vous pourrez prendre du Roquefort, du Bleu d’Auvergne ou Saint Agur par exemple. Il est aussi possible de le faire avec de la Fourme d’Ambert AOP qui sera plus douce, il faudra à ce moment là, ajuste à la texture.

J’ai aussi fait une version avec du chèvre, des figues et des noisettes que vous pouvez trouver ici

Pratique ! Les bouchées peuvent se préparer à l'avance et se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Je les dépose dans des caissettes en papier pour pouvoir les servir et les manger plus facilement.

bouchées au fromage bleu raisin frais et noix

Bouchées apéritives au fromage bleu au raisin et aux noix

Carole et ses casseroles

Ces bouchées alliant fromage fruit frais et fruits secs ont toujours du succès

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat akouski~amuse bouche~aperitif festif~buffet~plateau tv

Cuisine Française

Portions 10 bouchées

Ce qu'il vous faut :

75 gr de fromage bleu (Roquefort, St Agur ou plus doux Fourme d'Ambert)
10 grains de raisins blancs (pas trop gros)
20 gr de carré frais à 0%
60 gr de noix

On s'y met...

Mélanger le bleu avec le carré frais afin que la préparation soit plus malléable
Hâcher les noix grossièrement à l’aide d’un couteau
Laver et sécher les grains de raisins.
Dans votre main, déposer un peu de fromage, ajouter un grain de raisin et à l’aide de l’autre main l’enrober du fromage
Une fois la boule formée, la rouler dans les noix hachées.
Déposer dans une caissette.
Répéter l’opération.
Laisser reposer au frais avant dégustation.

Un conseil, une astuce ?

Fromage bleu : il vous faudra adapter la quantité de fromage frais en fonction de la texture du fromage. Le mélange doit être souple mais pas trop mou sinon vos bouchées ne tiendront pas.
Raisins frais : vous pouvez ôter les pépins si vous le souhaitez en coupant en deux le raisin et en le reconstituant avant de le mettre au centre.
Noix : On peut les toaster à la poêle ou au four avant de les hâcher si on le souhaite. Cela permet de renforcer leur saveur.