Riz au lait de coco

Un riz au lait exotique avec les saveurs bien prononcées de la noix de coco ….
Un riz au lait coco acheté en supermarché avait nos faveurs…mais pourquoi ne pas essayer de le reproduire version « fait maison » c’est encore mieux !!….

Voilà c’est fait :  la recette -qui du 1er coup a eu un succès auprès de toute la famille- fait maintenant partie des recettes fétiches de la maisonnée ! et je l’ai refaite plusieurs fois déjà car elle ne fait pas long feu…

RIZ AU LAIT DE COCO 

800 ml de lait 1/2 écrémé
50 g de noix de coco en paillettes
140 g de sucre en poudre
200 ml de lait de coco (en brique)
140 g de riz rond spécial dessert
1 oeuf

• Dans une casserole mettre le lait 1/2 écrémé, ajouter les paillettes de noix de coco.
• Faire chauffer l’ensemble pendant quelques minutes pour que la noix de coco infuse le lait et transmette ses parfums.
• A l’aide d’un chinois ou d’un écumoire, retirer les paillettes de noix de coco du lait et bien les presser pour en extraire le jus. Conserver seulement le lait. 
• Dans un saladier mettre l’oeuf et le sucre, les battre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait de coco et le lait parfumé. Bien mélanger.
• Verser le tout dans la casserole, ajouter le riz et faire cuire sur feu doux pendant 40 min environ. Remuer régulièrement.
• Lors que le riz est tendre à souhait, c’est prêt.
• Verser le riz au lait de coco dans un récipient et le laisser refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer.
• Mettre un film au contact pour le conserver au frais.
• En fonction de la consistance souhaitée, vous pourrez ajouter un peu de lait pour le rendre plus ou moins compact…